羊年第一包: 高丽菜包子

 

瞎忙了一阵子，年又过完了，从老家度假回来后，发现家里的冰箱剩了一大堆蔬菜，无人问津。

 

 

 

 

在新年里，几乎餐餐都是肉肉肉的，看了也怕了，也好，这几天就让这些蔬菜清清肠胃吧。

 

好久没有做包子了，家人都喜欢吃高丽菜做的包子，炒了一大堆的馅料，既可以包包子，剩余的，又可以用来当晚餐吃，嘻嘻，真是懒人一个呢！

 

 

我喜欢在包子里，加些baking powder进去，加了baking powder的包子，里头的组织都会蓬蓬松松的，口感非常的棒呢！今年的羊年第一包子，蒸好后，个个都很争气，发的胖嘟嘟的，白白嫩嫩的包子出炉后，看了都好生欢喜呢 ^^

 

 内馅材料：

• 干粉丝  30g（泡发后，切小段）
• 泡发黑木耳  50g（切丝）
• 泡发冬菇  50g（切丝）
• 红萝卜丝  50g
• 包菜丝  250g
• 鱿鱼丝  10g
• 虾米  20g（洗净，泡热水10分钟后，切碎）

 

调味料：

• 蚝油，生抽，盐，麻油，胡椒粉，鸡粉

 

1. 热油锅，炒香虾米和鱿鱼丝，再依序加入黑木耳丝，冬菇丝红萝卜丝和包菜丝翻炒。
2. 加入适量清水，再加入所有调味料一起焖至材料变软，最后加入粉丝吸干水份，即可。

 

 

 

包子皮材料：

• 香港包粉  350g
• Double Action Baking Powder / Baking Powder   1tsp
• 酵母  1tsp
• 白砂糖  30g
• 清水  160g
• 菜油  15g

 

1. 把所有材料加入盆里，揉成一个光滑面团。
2. 然后把面团休息15分钟。
3. 把面团排气，分割成10等份，揉圆。
4. 面团压平，边压薄，包入馅料。
5. 包好的包子，放入蒸笼里，发酵30分钟。
6. 烧热一锅热水，把蒸笼放上，中火蒸12分钟。
7. 蒸好后，不要马上开盖，先开一条小缝，让蒸笼的热气出5-7分钟后，才开盖把包子取出。