Monday, 13 August 2012

久违了~ 蒸木薯糕 Steamed Tapioca Kueh



在所有的糕点里,唯一会让我自动去买的,就只有这蒸木薯糕了!我特爱这个蒸木薯糕,记得当年常常和同事麦士威(Maxwell )小贩中心吃午餐时,一定会打包那边的蒸木薯糕回来吃,又便宜,又好吃。它是我吃过最好吃的木薯糕,口感很细腻,很柔软,甜味适中,非常非常美味!换了公司后,一直忙忙碌碌,都没有再去哪儿吃饭了,加上哪儿几年前翻新过了,也不知道现在这个摊子还在不在!



本来想回老家时才做的,家里人多,一起抢着吃,才美味。哪知回家的时候,老妈一直准备吃不完的食物,有时又和亲人有聚会,一拖再拖,又拖了好几个月,我。。。。终于受不了了,不管了,自己在家做了,装进肚子里算了!
  



做了食谱里的一半分量。哈哈,真的没想到,在家婆的“ka chang”里头,找到了这个刨木薯的刨!原来,刨木薯,还挺费力呢!




食谱取自:这里

材料:(我做以下一半的分量)

木薯(磨幼) 800g
椰丝 200g
木薯粉 50g
西谷米 1/2 碗 (我用吃饭的碗量,约260g)
白糖 250g
水 200ml


沾面用

椰丝 300g
盐 1/4tsp
香兰叶 3片

  1. 将西谷米泡在水里30分钟,椰丝,盐和香兰叶混合在一起,蒸10分钟,备用。
  2. 将全部材料搅拌均匀,倒入抹油的蒸盘,蒸40分钟。
  3. 冷却后,切块,沾椰丝吃。就算不沾椰丝,也非常好吃。
  • 我也放些班兰叶在木薯糕表面一起蒸。
    再补充
    这个口感会比较扎实,我喜欢加入双倍份量的水,做出来的糕,软软的。

  

37 comments:

  1. 这个好像很好吃,下次我也试试看^^
    看来我蛮幸运的,因为每次都是我家婆把木薯刨好了再从老家带出来给我烤 ^^"

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    1. coffee,
      哗,你真的很好命勒 :)
      羡慕哦。。。

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  2. 这木薯糕是我的最爱。那摊子还在!每次经过我一定回买一包回家。

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    1. Ann,
      太棒了,真高兴听到这个消息,有空我会再去哪儿看看,谢谢你 :)

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  3. me too! i always love tapioca kueh, whenever i see them selling, i'll try to get at least a piece, adding some sago is also a good idea!

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    1. lena,
      Is not easy to get a nice tapioca kueh here. That's i try to do it myself :)

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  4. 告诉你,这糕是我的最爱~~有时候在外面看到有人卖我就会去买2.3片回来。
    这食谱我要,我杠回家。谢谢你。

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    1. Ah Loy,
      在这,并不容易买到好吃的蒸木薯糕呢!
      很开心你喜欢哦:)

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  5. This comment has been removed by the author.

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  6. 这个也是我的最爱,无论用来蒸或烤,都是那么好吃,大多数想吃我都会去外面买。。bookmarked起来了,改天我也自己做。。嘻嘻。。vivo city basement 1 food court前面,有一个小档口卖的木薯糕是我超爱的。。很快就卖完的,我时常都会买来吃。。。到现在我还想念呢。。:)

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    1. Karen,
      哦,我去vivo city,没有注意呢,可能那边太大了。改天再去时,再注意一下,谢谢通知 :)

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  7. 木薯糕我也喜欢,可是这里的糕档卖的都没洒上椰丝的,而且现在很难买到真材实料的了,大多数都买到很淡木薯味的。
    你买的木薯是白色还是黄色的?

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    1. Casey,
      自己做的,口口都咬到真材实料呢 :)
      可能是他们怕kueh容易变酸,所以就不放椰丝吧!
      我买的是白色的,还有黄色的meh?我第一次听过哦。。

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  8. 我喜欢吃木薯糕叻,应该很久恨久都没吃过了。。好怀念哦。。

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    1. Mandy,
      嘻嘻,我很久没吃了,所以自己动手做了!

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  9. 这个木薯糕蛮好吃的。充满家乡的味道。
    我家婆的食谱还把那个清水加了椰浆,所以很creamy咯。可是味道却是很香,很香。

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    1. joceline,
      我和你相反,不太喜欢太多的椰浆喔,吃多了会很腻,呵呵。。

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  10. 简单的材料,好像不错吃,食谱带走了,但好像带走这木薯糕比较对哦!嘻嘻!

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    1. eileen,
      呵呵,没问题,拿去吧 :)

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  11. 我已经看到妈妈刨木薯真的很辛苦,所以现在我都不敢自己动手做

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    1. Tracy,
      那就更要做给妈妈吃啊:)

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  12. 自己刨木薯,真的很辛苦,
    不过在吃木薯糕的那一刻,
    一切都是值得的,我们家也
    爱吃木薯糕,这食谱我要了

    感谢分享!

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    1. 幸福,
      不客气。。

      对哟,吃在口里,觉得什么都是值得的 :)

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  13. 还有班兰叶的
    肯定香死了

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    1. 鲸鱼,
      香到要晕了,哈哈哈。。

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  14. 簡單而樸實的木薯糕,
    卻還有椰絲和班蘭葉!
    好想咬一口呢,
    一定很好呢。

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    1. Jane,
      两者普通的材料,配合起来,却是天衣无缝呢 :)

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  15. I like both bake and steam version, lazy me i use blender to blend tapioca, hahaha .

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    1. Sonia,
      oh..using blender..that's a great idea :)

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  16. 我跟你讲horr。。我们的口味看来很接近叻。。呵呵。。我的烘木薯糕的贴子在draft里很久了,没post。今天来吃蒸木薯糕,等我上了烘的请回你吃。我也好喜欢木薯糕。

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    1. Li Shuan,
      哈哈,那么巧,你也有木薯糕的贴 :)
      等着去你家吃哦。。 ;)

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  17. 你说的Maxwell蒸木薯,同事也有买过请我们吃。他家的蒸木薯蒸真的是特别香又软。

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  18. Hi, may i know what is 西谷米? Love this kuih so much oso..thinking to try. Thanks a lot.

    fr annie

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  19. 拿走了你的食谱,谢谢分享!好好吃哦。

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  20. Cass,
    谢谢你的食谱!真的好棒哟!

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  21. Hi Cass, You can buy the ready grated tapioca from Bedok North wet market, near Sheng Siong supermarket
    Fm Dorothy

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