近日巨人霸超市卖的金目鲈，大又新鲜又便宜，不买的话，就太对不起自己了，所以又搬了两条回家去，哈哈。。。。。
好久没有吃这道盐焗鱼了，想当年老公的泰籍同事还在的时候，常常有机会吃到他们准备的这道料理，真是怀念哦！
这道盐焗鱼，一定要保留鱼鳞，烤出来的鱼肉才不会过咸。
烤好的时候，鱼皮和鳞片很容易被掀开，露出白白嫩嫩的鱼肉。
有没有流口水？？
这个沾酱好好吃呢，是我在一家餐馆吃过后，回来研究出来的 ^^
材料：
- 金目鲈鱼 约800g
- 香茅 6-8支
- 盐 500g（粗盐或细盐皆可用）
- 面粉 2Tbsp
- 清水 3Tbsp
- 预热烤箱180度C。
- 把鱼的鱼鳃和内脏清理干净，不要去鱼鳞，也不要把鱼的肚子破开。
- 用餐巾纸把鱼里里外外抹干水分。
- 把香茅拍烂，由鱼的口里直直塞到鱼肚里，直到塞满为止。
- 把面粉，盐和清水混和均匀，抹在鲈鱼的表面上，把鱼用盐包起来。
- 送入烤箱，烤35- 40分钟。
- 烤好后，把鲈鱼表面的盐敲破，掀开鱼皮，趁热沾上柠檬青辣椒酱吃。
柠檬青辣椒沾酱：
- 小青辣椒 5-8 颗
- 蒜瓣 8-10 瓣
- 青柠檬汁 4Tbsp
- 鱼露 2Tbsp
- 白糖 1.5 Tbsp
- 芫茜 1颗（根的部分也要，用刀把根部的外皮刮一刮，去掉泥沙）
~ 以上材料全部放入搅拌机打烂，即可。
小小叮咛：
- 不可以去掉鱼鳞，一定要保留。
- 鱼越大越好，因为烤好后，去了皮，肉并不会太多。
- 鱼越大，烤的时间就要加长。
- 芫茜一定要保留根部分，根部香气会比较浓郁。
- 沾酱可以依据自己的口味加减分量，调到适合自己的味道。
