Wednesday, 18 November 2015

【少油版】梅香咸鱼茄子肉碎煲



近来的心态也有所改变,不再强求自己在繁忙的日子上菜,不想在忙碌的当儿,还劳劳碌碌的在做部奴(部落格的奴隶)。



周末休息时,本想搞一两道小菜来和大伙一起开饭,哪知太阳公公居然很不给脸,每天对我脸黑黑,哎哟喂,老娘我可是摄影菜鸟喂,哪里可能在没有您的日子拍出亮亮的照片啦!




茄子是我很喜欢的食物之一,营养价值也非常的高,茄子紫色的皮,含有大量的青花素,常吃茄子(连皮吃),可以降低胆固醇和血压,让心血管和视力保持健康,更多关于青花素的好处,请看这里




煮茄子一直是很多人头痛的问题,茄子本身像块海绵,会吸入大量的油脂,煮出来的菜肴都是油腻腻的!为了避免这样的情况发生,我都会把茄子蒸至半软,再放入锅里拌炒,既能缩短烹煮的时间,也能减少油份的吸入。




天气开始转凉了,吃煲仔菜最为暖胃,装在砂锅里的茄子,散发出香香的梅香咸鱼味,热腾腾的茄子煲,叫人禁不住多扒了两口饭,哎哟,不得了,月巴素偶了啦,哈哈。。。。

  • 《材料》
  • 珍珠茄子  800g
  • 猪肉碎   150g
  • 梅香咸鱼  50g
  • 姜蓉  1tsp
  • 蒜蓉  1Tbsp
  • 葱花  适量

  • 《调味料》
  • 生抽  1 Tbsp
  • 麻油  1 Tbsp
  • 蚝油  2 Tbsp
  • 老抽  1/2 tsp
  • 蔗糖  3/4 tsp
  • 胡椒粉  1/2 tsp
  • 花雕酒  2 Tbsp
  • 盐适量调味

  1. 珍珠茄子去除蒂,切开2半(大块的话就切成4边),然后放入蒸笼里中火蒸8分钟,取出。
  2. 猪肉碎加入生抽和麻油腌制15分钟,梅香咸鱼用水稍微洗洗,切成小块。
  3. 烧热炒锅,加入一汤匙油,爆香蒜蓉和姜蓉,加入咸鱼丁炒至咸鱼变成金黄色。
  4. 把猪肉碎加入炒熟,然后把蒸好的茄子放入翻炒均匀,全部盛起放在砂锅里。
  5. 倒入半杯水,加入蚝油,老抽,蔗糖和适量盐调味,焖煮5分钟。
  6. 开大火把水份稍微收干,然后再把花雕酒沿着锅边倒入。
  7. 撒上葱花,熄火,趁热同饭一起吃。





5 comments:

  1. 这个肯定很下饭~让我欲罢不能。

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  2. 我的美味佳肴。。。很下饭的。。。我要吃啦。。。

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  3. yummy,看到我直吞口水啦。咔咔咔~
    对咯,这种乌漆麻黑的天气很讨厌,还我艳阳天!

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  4. 大厨大厨, 我也超爱茄子叻, 有机会煮给我吃哦! 嘻嘻。。。

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  5. 茄子也是我的最爱,看到你家的茄子煲,仿佛闻到香气阵阵,食欲大增呢!

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