当归鸭肉面线

我妈当年很喜欢用鸭来煮药材汤，用鸭肉煮出来的药材汤，其美味远远胜过用鸡煮出来的药材汤，不知道什么原因，在新国住了这么久，我都没有见过小贩用鸭子来炖煮药材汤。

在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。（取至百度百科）

每年的年末，天气就开始转凉，我都会准备些补汤让家人进进补，无意中在网上看见了台湾朋友喜欢的当归鸭肉面线，用料和做法都很简单，就煮了呗 ^^

果然，在煮的当儿，锅里飘出来的药材香味，真的香到不行呢 ^^ ，汤很美味但药材味又不会太过浓厚，清清淡淡的，很适合那些不太喜欢药材的朋友们。

材料和做法参考：这里

材料：

• 鸭  半只
• 姜  150g
• 青葱  1把
• 当归片 10g
• 川弓片  10g
• 枸杞子  15g
• 桂皮  7g
• 黑枣  8粒

调味料：

• 米酒 一汤勺
• 盐  少许

1. 鸭洗干净，斩块，去皮，放入水汆烫，捞起，然后再用清水把鸭表面冲洗干净。
2. 姜洗干净（保留皮），用刀背拍一拍，青葱去掉根部，洗干净，拍烂，扎成一束。
3. Cast Iron 锅加入1.8公升的清水，把鸭块和所有材料加入锅里煮滚。
4. 盖上锅盖，转小火煮1个半小时，煮至鸭肉变软。
5. 捞起青葱丢弃，加入适量盐和米酒，熄火，即可趁热吃。
6. 也可加入面线一起吃。

面线煮法：

• 面线放入热水里打散煮熟，捞起来，放入冷水里冲洗至面线完全冷却，沥干水分，放入数滴麻油拌均匀，这样煮出来的面线口感清脆，面线即使在热汤里再煮过，也不会糊成一团。

小叮咛：

我个人觉得加了面线，汤的味道会变淡许多，觉得和着白饭一起吃，会比较美味。