干贝萝卜糕（III） Dried Scallop Loh Bak Go

最近的天气，总是阴阴沉沉的，凉风习习；时而细雨纷飞，时而滂沱大雨！一向来很讨厌酷热天气的我，加上自己很容易汗流浃背，对于天气的转变，本应感到高兴，哪知此刻的心情，却变得有点懊恼，又期盼着小小的阳光，哎呀，真是纠结啊！

追根究底，都是部落格惹的祸。。。。。。

平时家里就很难拿到自然光线，再加上这种阴阴沉沉的天气，让摄影菜鸟的我，拍出来的照片，全是夜朦胧，鸟朦胧的，看到都。。。。。。。显极了！写到这里时，外面又在开始下大雨了  > <

每年，老公都会丢两大包干贝和蚝干给我，而我的工作就是把它们全部毁灭，呵呵呵！

过年时，买了白萝卜讨个好彩头，二姑奶奶又给了我一个大萝卜，最快消灭它们的方法，就是用它来做萝卜糕，嘻嘻嘻。。。。。

吃来吃去，老公最喜欢的，是要多多萝卜的萝卜糕，改了之前的配方，做出我和老公都喜欢的口感，唔，好吃好吃！

I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia (Nasi Lemak Lover)



材料：

• 白萝卜丝 700g
• 粘米粉 350g
• 木薯粉 30g
• 澄面粉 40g
• 干贝 60g
• 虾米 2Tbsp
• 蒜头碎 2Tbsp
• 小葱头碎 2Tbsp
• 清水 1100g
• 盐 2Tbsp

调味料：

• 盐 1tsp 或适量调味
• 糖 1/2Tbsp 或适量调味
• 鸡粉 1/2 Tbsp

1. 白萝卜丝加入2Tbsp盐，用手捉捏至软出水，然后用水洗干净，沥干水分。
2. 干贝和虾米用水浸10分钟，干贝撕成丝，虾米切碎。
3. 粘米粉，木薯粉和澄面粉放入碗里，加入500ml的水，搅拌均匀至没有颗粒，待用。
4. 锅烧热，加入适量的油，放入小洋葱碎和蒜头爆香，加入干贝丝和虾米炒香，再加入白萝卜丝炒软，注入600ml的清水，煮滚，加入盐，糖和鸡粉调味，再焖煮5-10分钟。
5. 然后把火转小，把粘米粉糊慢慢加入搅拌均匀，至到面糊和白萝卜丝混合均匀（这时的面糊是很浓稠的）。
6. 用一个7寸方模，摸上菜油，把面糊倒入压紧，压平。
7. 中火蒸至45分钟，待冷后，才切片吃。