自制洛神花果酱 Homemade Roselle Jam

 

 

上个星期回家时，发现老妈的有机菜园的那几棵洛神花树，居然结满了洛神花果子，真是太棒了！细看之下，树上的果子，在没有施任何化学肥料，却也都长得又肥又壮的 ^.^

 

摘了那十几粒，心里盘算一下，也只能煮出一两杯的花茶，就用它来做果酱吧！

 

 

 

很小的时候，老妈就常常用洛神花来煮成花茶给我们喝，但从来没有想过拿它来做成果酱。直到我接手煮洛神花茶后，觉得把煮好后的渣丢弃有点浪费，才把它转变为果酱。

长大后，才发现，洛神花茶不但好喝，还有很好的营养价值，真是好东西呢！已经好多年了，我都不买市面上所售的果酱了，都是自供自给了^^

洛神花的籽

煮好的果酱，颜色紫到发黑。

 

还可以泡杯洛神花茶呢！

 

 

 

洛神花果酱

（两种做法）

 

材料：

 

新鲜的洛神花，冰糖适量

 

 

做法 1:

• 把洛神花洗干净，去掉种子，撕成小瓣。把冰糖敲碎，倒入洛神花里，搅拌均匀，放置约1个小时，这时的洛神花会渗出水来，然后用小火慢慢煮成浓稠，不够甜的话，还可加入冰糖调至自己喜欢的甜度。

 

做法 2：

• 把洗干净去籽的洛神花，放一锅滚水里，小火煮约1小时，把洛神花渣过滤，然后把这些渣放进一个小锅里，适量加些冰糖，小火煮至浓稠，即可。
• 把过滤出来的洛神花茶，加些冰糖调味，就可以喝了。

 

 

小小心得：

 

1）做法 1 煮出来的洛神花果酱，酸味会比较强。

2）做法 2 的洛神花果酱，酸度没那么强，但是可以同时拥有花茶和果酱，所以我都是采用做法 2。

3）如果要用做法 2， 同时又想保留多些果酱的味道，可以缩短煮的时间。