南瓜梅菜馅饼（高粉版）

在香港逛街时，到处看见成堆成堆的惠州甜梅菜，又嫩又美又新鲜，走到哪儿都可以看见它们的踪影，好像还一直对我说：买我，买我，买我吧。。。。

一直告诉自己，梅菜这东西，新马一带也能买得到，忍呀忍了好几天，最后还是忍不住的搬了些回来，呵呵。。。。。

尝一尝浸泡好的梅菜，哎哟妈呀，怎么那么新鲜呢，好吃极了哦 ^^ 这些梅菜，果真没有让我失望！现在有小小后悔没有多带些回来，哈哈。。。。

最近很喜欢做这样的馅饼，像包又像面包，全家人都喜欢它的口感，也不需花太长的时间就可以吃到了 ^^

满满的馅，有没有也想来一块呢？

梅菜馅：

• 甜梅菜  200g
• 猪肉碎  100g
• 姜蓉  1/2Tbsp
• 蒜蓉  1Tbsp
• 红糟  2Tbsp
• 糖  适量调味

猪肉碎腌料：

• 蚝油  1/2Tbsp
• 麻油  1/2Tbsp
• 生抽  1/2Tbsp

1. 梅菜浸泡30分钟，洗去梅菜叶里的沙石，切碎；肉碎加入所有调味料腌制30分钟。
2. 热锅下1Tbsp的油，爆香姜蓉和蒜蓉，再加入红糟炒香。
3. 加入肉碎炒至肉碎变色，最后加入甜梅菜翻炒均匀。
4. 加入清水，盖上锅盖，焖煮至水收干，盛起，待凉后分成10等份。

面皮：

• 南瓜泥  220g
• 高筋面粉  300g
• 蔗糖  15g
• 酵母  2/3tsp

1. 把所有材料揉成一个光滑面团，把面团放在大盆里，盖上保鲜膜，室温休息30分钟。
2. 把面团分割成10个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，休息10分钟。
3. 桌面撒上一层薄薄的面粉，把面团擀平，包上梅菜肉碎馅，捏紧收口，做出一个包子的形状。
4. 把包好的小包子置放一旁休息10分钟，然后再用手把它压平（小心不要压到爆馅），最后发酵15分钟。
5. 把不沾锅加热，把发酵好的面团放入，收口的部分朝下，把面皮烙至金黄色（约3-4分钟）。
6. 再翻面，把另外一面也烙至金黄色，即可。

小叮咛：

• 因为用南瓜泥代替水分，所以面团里没有加油，口感也一样好吃。
• 没有红糟的话，可以以绍兴酒代替。