【古早味】榄角焖酸甜排骨

我婆婆生前，很喜欢把榄角（lam kok）加些糖和油放入锅里蒸，然后送粥吃。年幼的我曾向婆婆讨些蒸过的榄角来吃，当时我真的很不喜欢那个味道，可以说是非常讨厌榄角的味道！往后再看见婆婆用榄角配粥的时候，就很固执的认定那是老人家的菜，也不再去碰它。

可是榄角偏偏就是那么一种奇怪的食物，年幼的我只是尝试过那么一小口，它的味道却牢牢的印在我脑海里，过了三十多年，我忘了许许多多吃过的食物，却还能记得榄角那独特的味道，不知道为什么，心里一直有股想要再试吃它的感觉。

曾和老妈谈起榄角这个东西，才知道现在榄角已经很难在市面上看见，或许是会欣赏它的人越来越少吧！这次在香港旅游时，同香港的阿姨家人在餐厅吃了一道酸甜排骨，里头加了些榄角，哇，那个味道真是美味极了，酸甜排骨再加入榄角，酸甜之外还有股特殊的香味，把肉的味道提升到另一个层次，简直是景上添花，棒极了 ^^

在珠海又逛了拱北菜市场，我眼尖瞄到了一堆黑黑的榄角，快快的扫了些回来。回到家，先不管减肥这个问题，快快把那好吃的排骨复制出来，oh yes，就是这个味道啦 ^^

黑鲁鲁的榄角，看了很不起眼，用它来做出来的佳肴，真是美味极了 ^^

材料：

• 榄角  30g
• 麻油  1tsp
• 白糖  1/2tsp
• 子弹排骨  450g
• 粟米粉  2Tbsp
• 洋葱  1粒（切瓣）
• 红辣椒  1条（去籽切片）
• 青辣椒  1条（去籽切片）

排骨腌料：

• 生抽  1Tbsp
• 盐  1/2tsp
• 绍兴酒  1Tbsp

酸甜酱：（混合）

• 白砂糖  2.5Tbsp
• 美极番茄酱（ketchup） 3Tbsp
• 镇江香醋  4Tbsp
• 清水  3Tbsp

1. 处理榄角：榄角切小块，加入麻油和白糖蒸10分钟，取出压烂，然后置放3小时或一天，让甜味渗入榄角。
2. 子弹排骨切1.5寸长，加入腌料腌三个小时，过后加入粟米分搅拌均匀。
3. 加入适量的油烧热，把排骨放入锅里煎至金黄色后，拿起放在纸巾上，吸干多余的油。
4. 锅里留下1Tbsp的油，把洋葱，青红辣椒加入炒香，盛起待用。
5. 用回原来的锅，把酸甜酱和蒸过的榄角加入煮滚，再把炸过的排骨加入，盖上锅盖，焖煮至水份收干。
6. 起锅前把炒过的洋葱和青红椒加入，拌均匀，即可开吃 ^^