越卤越美味。冬菇肉燥饭

去年和长辈们到台湾旅游时，没有机会痛痛快快吃碗卤肉 / 肉燥饭，心理一直有点点遗憾，还不时对没去的老公碎碎念！想动手做，又被那长到可怕的food listing，压得给忘记了，嘿嘿。。。

在娇娇那里看见它，又记得好像在台湾电视节目看见，好吃的肉燥饭，有加入葱油酥和蒜头酥，刚好娇娇分享的食谱里，也看见了这两者咚咚，hmm。。。。就是它了！

我发现，煮好的时候，味道还没有那么美味，再次焖煮隔夜过后，味道会更可口呢，呵呵！不过，我怀疑自己把葱酥和蒜酥炸得太焦，一直觉得肉燥有股淡淡的焦味，问老公，他却说没有，奇怪哦！

谢谢娇娇的分享哦 ^_^

食谱取自：小女人的小天地

材料：

• 肉碎 500克、 冬菇（10朵）、清水（吃饭玻璃碗）5碗、 小葱头 200克 、蒜米 100克 、水煮蛋 （自己想要的数量）

调味料：

• 老抽 1大匙 、 生抽 2大匙 、 蚝油 1大匙 、 糖 1大匙 、 盐 1小匙 、 胡椒粉 （适量）、 白米酒 1小匙 、 八角 2朵

（盐和糖我有做调整，会比原食谱多些，自己可以依照自家口味调整）

1. 冬菇浸软，修去蒂洗干净，挤干水分后切丁，与少许糖和生粉拌匀腌10分钟。
2. 小葱头去皮切片炸至金黄色。
3. 蒜米去皮剁碎炸至呈金黄色，备用。
4. 烧热少许油于锅中，加入肉碎炒至散开及大部分肉碎转色即可。
5. 加入冬菇丁、葱头酥、蒜头酥和调味料（清水不要）先炒出香味，过后才加入清水和水煮蛋，以猛火煮沸后改调文火煮至水分与肉同样面平即可（我煮30分钟）。
6. 将热腾腾的饭盛于碗里，然后把适量煮好的肉燥淋在饭上即可享用。

 

记得一定要加埋青瓜片一同吃，好好吃哦！