辣椒豆酱焖鱼

 

这道辣椒豆酱鱼，当年家婆掌厨时，常常出现家里的饭桌上，只要有它的出现，我就可以连扒好几大碗的白饭，看得家婆都乐哈哈的，呵呵。。。。

 

 

 

近年家婆年事已高，记忆渐渐退化，烧饭时常惊险百出，也就极少下厨了，我也很久没有吃过这道菜了。
 

好多年前看过家婆煮过一次，也趁着自己还记忆犹新时，快快做个记录，不然它就真的永远消失在我家的饭桌上了。

 

 

 

 

这道辣椒豆酱焖鱼，对许多人来说，只不过是道很平凡不过的家常菜；然而对我而言，它却是一道母亲对子女们的爱心菜 ^-^

 

 

  

材料：

• 鱼 600g（切块装）
• 大葱 2粒（切丝）
• 小洋葱 3/4碗（切丝）
• 姜丝 20g
• 小辣椒 4-5条
• 蒜茸 1Tbsp

 

调味料：

• 豆酱（颗粒状） 2.5 Tbsp
• 辣椒糊 4-5 Tbsp
• 白砂糖 1tsp
• 水 1碗（吃饭的碗）

（如果用磨细的豆酱，请把豆酱的分量减少）

 

1. 热锅里倒入适量的油，把姜丝加入炒香，再放入小洋葱和大葱丝小火炒香至软 （约5-7分钟）。
2. 再加入蒜茸，小辣椒和豆酱翻炒均匀，加入辣椒糊炒1分钟，最后把鱼块和水加入，焖煮至鱼肉熟透，加入白砂糖调味，水份稍微收干，即可开饭。

 

 

 

家婆用的，是这种剥掉皮的鱼来煮的，所以大家也都把它称为“剥皮鱼”。这种鱼，样子有点可怕，鱼皮是非常厚的，看过鱼贩很用力的才能把整片鱼皮把下来，可是它的肉，却是非常滑和美味的哦，呵呵。。