Tuesday, 24 September 2013

辣椒豆酱焖鱼


 
这道辣椒豆酱鱼,当年家婆掌厨时,常常出现家里的饭桌上,只要有它的出现,我就可以连扒好几大碗的白饭,看得家婆都乐哈哈的,呵呵。。。。

 
 
 
近年家婆年事已高,记忆渐渐退化,烧饭时常惊险百出,也就极少下厨了,我也很久没有吃过这道菜了。
 



好多年前看过家婆煮过一次,也趁着自己还记忆犹新时,快快做个记录,不然它就真的永远消失在我家的饭桌上了。
 
 
 
 
这道辣椒豆酱焖鱼,对许多人来说,只不过是道很平凡不过的家常菜;然而对我而言,它却是一道母亲对子女们的爱心菜 ^-^
 
 
  
材料
  • 鱼 600g(切块装)
  • 大葱 2粒(切丝)
  • 小洋葱 3/4碗(切丝)
  • 姜丝 20g
  • 小辣椒 4-5条
  • 蒜茸 1Tbsp
 
调味料
  • 豆酱(颗粒状) 2.5 Tbsp
  • 辣椒糊 4-5 Tbsp
  • 白砂糖 1tsp
  • 水 1碗(吃饭的碗)
(如果用磨细的豆酱,请把豆酱的分量减少)

 
  1. 热锅里倒入适量的油,把姜丝加入炒香,再放入小洋葱和大葱丝小火炒香至软 (约5-7分钟)。
  2. 再加入蒜茸,小辣椒和豆酱翻炒均匀,加入辣椒糊炒1分钟,最后把鱼块和水加入,焖煮至鱼肉熟透,加入白砂糖调味,水份稍微收干,即可开饭。
 
 
 
家婆用的,是这种剥掉皮的鱼来煮的,所以大家也都把它称为“剥皮鱼”。这种鱼,样子有点可怕,鱼皮是非常厚的,看过鱼贩很用力的才能把整片鱼皮把下来,可是它的肉,却是非常滑和美味的哦,呵呵。。
 
 
 
 

21 comments:

  1. 这种煮法很特别哦,看照片就让我猛吞口水了。。。
    这种鱼也有另一个叫法,是鱼贩告诉我的,叫鸡肉鱼,
    因为吃起来有点像吃鸡肉。。呵呵

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  2. 这个鱼好好吃。可是这个口味的煮法我既没试过啦!惨咯,我的肚子饿到鬼那样了。mana boleh tahan。

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  3. 看到就猛吞口水咯!!!
    这个鱼不好找。。。我也好爱吃。。。。
    让我想起妈妈好就没煮这个鱼给我吃了呀!!

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  4. Cass, i have tried this type of fish before very nice. your way of cooking it make me drooling! i think is hard to find this fish in Doha.

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  5. 哎呀! 不该这时间过来...饿死了..

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  6. 这款鱼我没有吃过,一定买来try try。
    辣椒鱼看起来真的很美味,我口水流不停了啦。嘻嘻嘻~~

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  7. 这种鱼我还没吃过呢,不过单看你的料理就流口水了,我拿我的芒果鱼和你换一换。

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  8. 呵呵。。。我也不曾尝试过这类鱼耶!
    可是那辣椒太诱人,一定会试试,谢谢分享噢^^

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  9. 哇! 这餐我可以扒两大碗饭, 太好味了!

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  10. 这种鱼我有吃过,有时候去巴刹有看到就买几只回来煮给我家小孩吃。
    这道辣椒鱼如果在我家我看我不知道要吃多少白饭才爽?哈哈哈哈

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  11. 看起来好开胃的一道菜,又是辣的,我喜欢呢!

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  12. 这样惹味的煮法我们家最爱。

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  13. 我在减肥,可是也是忍不住跑进来要吃哦

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  14. Cass,谢谢你再次分享了这么赞的食谱。
    对了,请问用什么鱼都可以吗?还是只能用这种鱼而已。

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  15. 这鱼很好吃,不过就没用来煮过辣口味的。

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  16. Cass, my mum used to buy this kind of fish but I liked the way you cook them. Will ask mum to try your version. Looks delicious.

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  17. Cass煮的每一道菜,都是色香味俱全。每次都让我看到留口水 :D

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  18. 請問這是什麼魚?

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  19. とても魅力的な記事でした。
    また遊びに来ます!!

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  20. Cass, another yummy dish! when can I go your place again....:P

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