Thursday, 12 September 2013

越嚼越香。甜菜根全麦馒头




很感谢大家的关心与问候,不管前路如何艰难,我一定会好好的往前走,继续再为大家上菜!



 
很久没有做馒头了,几乎都忘了冰箱里还躺着3粒小甜菜根!甜菜根营养很丰富,但也很多人不喜欢甜菜根,因为它带有“土土”的味道,妙的是,拿来做成馒头,却一点“土”味也没有呢。
 
 


这次放了近一半的全麦粉在馒头里,口感很扎实,还越嚼越香呢,我喜欢得很,吃的饱,又有口感。因为懒惰,所以切成了6个肥肥大大的馒头,嘻嘻嘻。。。。


 
 
看,还没有蒸熟的馒头,颜色是不是很美丽呢,呵呵。。。。
 
 


食谱改自: 全麦牛奶馒头

材料:
  • 面粉 200g
  • 全麦面粉 150g
  • 甜菜根 60g + 水打烂成汁 = 180g
  • 白砂糖 35g
  • 橄榄油 20g
  • 发粉 1tsp
  • 即发酵母 3/4tsp

  1. 发粉,面粉和全麦面粉晒过混合均匀,然后再加入白砂糖,橄榄油,酵母和甜菜根汁(连渣带汁加入)混合均匀,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜纸,在室温下松弛5分钟。
  2. 将面团擀成长方形,然后把面团卷成圆柱体,从面团中心轻搓数下,好让面团粗细相等。
  3. 将面团切成8段,放在蜡纸上,放入蒸笼里,盖上蒸笼盖,最后发酵30-45分钟。
  4. 面团发酵后,蒸笼里放入冷水,从冷水蒸起约20-22分钟。
  5. 蒸好后,不要马上开盖,在盖上开一个小缝,让里头的热气散开,然后才将馒头取出,这样馒头表面就不会皱皱。



18 comments:

  1. 我比较喜欢那个没有蒸熟的馒头。。。。嘻嘻!!

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    1. Irene,
      High 5,我也是哦,喜欢没有蒸熟的

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  2. 呵呵呵。。。刚刚才在Irene那里留言,就看到你的美美的馒头,一定很好吃 :D

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    1. Ann,
      如果你喜欢全麦,一定会喜欢这个的 :)

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  3. 我2个都喜欢,最重要是好吃。

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  4. 那个颜色的变化也太夸张了吧!但都是一样,好亮丽的色彩,
    希望这也是你美丽的心情。

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  5. 喜欢这个健康的馒头又带有漂亮的自然也是,赞。

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  6. 蒸之前的那个颜色好亮丽哟,真的很好看
    之后的也有朴素的美丽:)

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  7. 我也曾用过甜菜根做过相思, 结果就是因为它的颜色变样了而放弃拍照呢! 呵呵。。。
    但是你的馒头看起来很好吃叻!

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  8. 我没有做过馒头所以不知道是怎样的。
    但我可以讨一粒吗?

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  9. Cass, 这些馒头还会玩变魔术。我是比较喜欢还没蒸的颜色,如果可以尝一尝就太好了。

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  10. 这馒头没蒸时好漂亮,蒸了就好吃,好棒哦!

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  11. 没蒸的颜色还真美。。
    肥肥的吃一个就饱了哈哈。。。

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  12. 家里今天没做饭。。不晓得阁下是否能容得下偶吗?

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  13. wa!蒸好后变色了啊?哈哈哈 。。。。。。 依然是美美的 ~

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  14. 从没蒸到熟透后..就像女孩变化成女人的过程..

    年轻时: 青春..亮丽..嚣张
    成熟后: 文雅..淡定..沉着

    每一个阶段都值得让人欣赏啦..呵呵!

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  15. 甜菜根我不会吃耶!因喜欢它那天然的色泽,有试过做面包/蛋糕,就是有那土味,不是很喜欢耶!看你形容越嚼越香,下回再尝试看^_^

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  16. 甜菜根馒头,颜色好特别!不过我不爱甜菜根,所以看看就好,嘻嘻!

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