简易叉烧 Simple Char Siew

我很喜欢吃叉烧，一直都喜欢那种外皮有着红色，味道微微的带许些甜的叉烧。小时候，老爸和老妈成天为生活忙忙碌碌，我们的午餐，都是简简单单的解决。疼爱我们的老爸，经常会会买些红彤彤的叉烧，为我们单调的午餐加菜，或许因为是这个原因，叉烧在我的印象中，一定是要外皮红红，味道微甜的才算！

10多年前，刚到新加坡时，不知道是因为新国小贩觉得红色色素不健康，还是他原，很少见到红色的叉烧！当时这里的叉烧，色泽偏黑，味道偏咸，也还带着浓浓的豆酱味！我常对在电话的另一端老爸投诉，老爸总会在我回家时，备着一大盘红彤彤的叉烧等我。

无意中在Veronica的blog看见这形貌和小时吃的叉烧很相似，材料简单，就试了试，没想到老公却爱吃的不得了，每回有它，一定会加饭，而且吃完后，都会追问几时再煮。

知道老弟要来我们家，老公还点名一定要煮这道菜，招待他。没想到弟弟吃了之后，也爱不释口，直呼好吃，一定要我回老家时，教老妈煮这道叉烧！

我只能说，能如此虏获两个刁嘴男人的心，它的确美味不可挡，呵呵~

原食谱来自：联合早报副刊（18/9/2011）

食谱取自：Veronica's Kitchen

材料：（材料和做法有做调整）

五花肉 1kg

白糖 200g

酱青 2tbsp

酱油 1tbsp

盐 2tsp

红色素 1/2tsp （可不放）

叉烧酱 1tbsp（我自己加的）

1. 猪肉洗干净，加入其他材料（除了叉烧酱），搅拌至白糖溶解，放入冰箱腌过夜。
2. 把锅烧热，放入腌好的猪肉煎香，把剩下的腌汁倒入，再加入1/2杯水，慢火煮至汁浓/收干。
3. 在猪肉表面，刷上一层叉烧酱，送入预热烤箱250度c（上层火），把猪肉放在最上层，烤约3-5分钟或表面成微焦，再反面，也烤至表面微焦，即可。