巧克力（烤皮）月饼

 

我知道最近自己好像人间蒸发了

到各位家也只是坐坐，没有留言

 

最近真的发生了太多事了

可以说是我人生中的超级低潮

到现在我还没有振作起来的心情

 

 

 

犹如哑巴吃黄莲，有苦自己知

很多的冤枉和无奈，都被迫的往肚里吞

唉，让我再继续沉沦一下下吧

 

 

 

看，心情不好时

做出来的月饼也超级的丑

不过它是真的好吃

因为老公交待要把食谱留起来

 

 

 

莎莎，Jessie，谢谢你们的鼓励

我一定会再站起来的

 

 

 

食谱取自：Mooncake Sonata （Alan Ooi）

（馅料没有跟着书做）

 

材料：（可做24个60g的小月饼）

 

（A）月饼皮

• 普通面粉 225g
• 巧克力粉 / 可可粉 35g
• 糖浆 170g
• 花生油 50g
• 碱水 1tsp
• 苏打粉 1/8tsp （我没放）

 

（B）馅料

• 莲蓉馅 （大约）770g
• 咸蛋黄 12粒

（饼皮 20g， 莲蓉馅+咸蛋黄 40g）

 

 

做法：

1. 蛋黄喷上少许白酒 / 绍兴酒，放入烤炉160度c，烤8-10分钟，待冷，切成两半。
2. 月饼皮：将所有材料（A）混合拌均匀，放置旁修面30分钟，把面团分成24份。
3. 馅料：把莲蓉馅加入蛋黄，包起来，备用。
4. 将饼皮裹馅料，搓圆后压入月饼模里，扣出排在烤盘上。
5. 放入预热烤炉200度c，烤10分钟，取出放置一旁待冷，约10-15分钟，再放入烤炉烤10-15分钟。

这个月饼表皮不用涂抹蛋液。

我个人觉得，这个月饼烤好后，马上吃，会比回油后更好吃，更香。