Monday, 19 March 2012

不用烤箱的五星级蛋糕~Steamed Moist Chocolate Cake


是的,你没看错,这个被我笨拙的技术,拍得不怎么样的蛋糕,的确不需要烤箱,味道可比美五星级酒店的蛋糕,也绝对吃不出,它是用蒸出来的蛋糕!吃过的人,无不赞美它的绵迷的口感!浓厚的巧克力味,缠绕在齿舌之间,久久不能散去!

过年前,一位相识多年的老同学,无意中在面子书上发现了我的部落格,问我可否教她烘焙蛋糕和面包。哎呀,我有点汗颜,烘焙路上,我是个新手,多半是无师自通,加上面子书和部落格的烘焙朋友们不吝啬的分享和指导下,才有少少的作品可以出来见人。教人,呃。。。有点压力。。。。。

虽然和老同学同住在这个小小的城市中,因彼此都忙于各自家庭和工作之间,能像以前求学时期,一起谈天说地的日子,竟成件奢侈的事。相聚之下,才发现,短短数年,周遭的人事变化,直教人万千感慨,不胜嘘唏!


在一番敲定后,我决定和老同学分享两道简单容易上手,而且还是万人迷的蛋糕:柠檬牛油蛋糕Cooking Crave 的 Steamed Moist Chocolate Cake,还有一个小孩很喜欢的蔓越莓优格排包,希望她的家人会喜欢我的为他们所做的选择 ^_^

这个Steamed Moist Chocolate Cake,就连我那从不吃巧克力的老妈,也对它赞不绝口!新年的一个星期里,我共做了3次,其中一个还是11寸大的蛋糕体,切开后都马上被一扫而空,都没机会让我拍照做个记录,所以,你们觉得好吃吗?呵呵呵!

这次,也忙着与老同学叙旧,所以就简简单单拍了几张,希望各位能容忍我这些烂烂的照片啦 @^@



食谱取至:Cooking Crave
(谢谢Cooking Crave的无私分享)

材料:(8寸圆模)

牛油 180g
砂糖 200g(我减至150g)
全脂淡奶(full cream evaporated milk)200g
鸡蛋 2个(用叉微微打散)
面粉 100g(我用cake flour)
可可粉 50g(我用Van Houten牌子)
泡打粉(baking powder)1/2tsp
苏打粉(baking soda)1/2tsp
香草精(vanilla essence)1tsp /  vanilla extract 1/2 tsp
Rum 2tbsp (可不放)


巧克力奶油(淋面)

材料:
练奶 200g (我用150g)
香草精 1tsp / 浓缩香草液 1/2tsp
粟米油 2tbsp
可可粉 20g(过滤)
少许盐


蛋糕做法:
  1. 把砂糖,淡奶,香草精,牛油放入一个碗中。
  2. 用小火加热,直到砂糖和牛油溶化,拌均。
  3. 把打散的鸡蛋加入稍微冷却的淡奶糊里,搅拌均匀。
  4. 把面粉,可可粉,泡打粉,苏打粉一起筛如一个碗内,然后把蛋糊倒入,搅拌均匀(此刻的蛋糕糊应该是流动状态)。
  5. 把蛋糕糊倒入一个抹上牛油的模具里,用锡箔纸松松的盖上,中火蒸约45分钟。
  6. 蛋糕冷却后,才脱模,淋上巧克力奶油。

巧克力奶油做法:

巧克力粉,练奶,和油加在锅里,小火加热,搅拌直到浓稠。加入香草精和少许盐,待巧克力糊稍微冷却,均匀涂抹在蛋糕面上,放入冰箱冷却后才食用。

48 comments:

  1. 这蛋糕真的太诱人了,用蒸的方式,就算满满的巧克力淋面,也不好感觉太罪恶,哈哈哈哈!

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    1. Eileen,
      嘻嘻,你说得对 (我们好像在为吃找借口喔,哈哈哈!)

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  2. 这个曾做过,很好吃,来不及拍照就吃光了:)

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    1. 鲸鱼,
      是咯,我老家很多饿狼,每次都用抢的,哈哈哈!

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  3. 看到巧克力真的很吸引人哦!

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    1. Tracy
      我不是巧克力粉丝,却也爱上它了:)

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  4. I know this is too good, because i made this too..remind me i have to make this soon.

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    1. Sonia
      Agreed with u, is tooooooooooo good :)

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  5. I just made a birthday chocolate cake for my daughter, it's good but it did not sound as good as your cake, I think I have to try these recipe soon..thank you for sharing:)!

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    1. Peggy,
      You are welcome :)
      Hope you will like it!

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  6. 哇,这个看到我浮上来和你说我好喜欢哦,看得出蛋糕很湿润加上淋面,好棒!
    食谱我带走咯,找时间要来做这个。其他的就先挪后啦。呵呵。。。

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    1. Sherleen,
      哈哈,可见你真的很喜欢它:)

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  7. 不管是蒸的或是烤的,
    巧克力口味,
    在我家肯定laku!嘻嘻~

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    1. Qi Qi,
      我老妈比较麻烦,要找合她口味的:)

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  8. 这个蛋糕我做过,非常同意你的说法,这个蛋糕有着很浓郁的巧克力味 ^_^

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    1. 爱丝特,
      嘻嘻,看来它是大众情人哦:)

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  9. 看到我流口水了。。。。我先拿走食谱,可以吗?

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  10. 这蛋糕我曾经有做过,那时候我还给我老爷朋友们吃。他们一个一个都讲好吃。

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    1. Ah Loy,
      是的,每个试过的人都说好吃:)

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  11. ohh..原来是一道五星级的美食,太好吃了!你每天介绍好料,我的list越排越长了啦!

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    1. Li Shuan,
      呵呵,sama-sama,我的list啊,也是长到吓人!

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  12. 我的list也爆满啦!!哈哈哈哈!!!
    老婆牌+五星级味道。。赞!!

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  13. 看到都流口水了!Very tempting. Thanks for sharing the recipe.
    Enjoy your day.
    Kristy

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  14. 这个食谱我喜欢!!收藏先,那天巧克力瘾发作,就做这个来解馋!!

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    1. mikiko,
      这个蛋糕肯定能治你的巧克力瘾。

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  15. 非常精彩的一個蛋糕,全部材料我都愛,我一定會試做的!謝謝分享。

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  16. Jane,
    不客气,希望试了之后,你会喜欢!

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  17. This is a very popular steamed cake in the cyberworld. My family likes this too. I don't usually have evaporated milk so I replaced it with fresh milk, works fine too.

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    1. Blessed Homemaker,
      Next time i will use milk instead of evaporated milk. Thanks for sharing :)

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  18. 请问这个用self raising flour可以吗?:)

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    1. toto@gene
      可以的,用self-raising flour,就不用加baking powder。

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    2. 谢谢~我试过了 ^^ 第一次做蛋糕,结果还挺受家人欢迎的 哈哈~ 谢谢哦~

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  19. I tried it yesterday ! It was very moist and flavorful ! I love it !
    Do you have any idea that I can change the recipe to a vanilla / lemon cake ?
    Thank you for sharing anyway =)

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    1. Anna,
      Glad to know that you like it :)
      I never replace vanilla/lemon to this recipe. I do have a steamed lemon cake recipe, yet to try it.

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  20. 你好!我今天做了这个蛋糕,味道真的很棒哦!可是我的蛋糕表面的中间部分会湿湿黏黏+洞孔粗大,是什么原因呢?你的蛋糕表面是光滑饱满的吗?我是用电子蒸炉来做的,会要影响吗?
    希望你能抽空回复我哦~谢谢!

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    1. 我每次做时,中间部分也会洞孔粗大,但不会湿湿黏黏。
      你在蒸的时候,你有没有用锡箔纸松松的盖上?这个蛋糕用什么炉来蒸都ok的。

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    2. 谢谢你的回复!我有用锡箔纸松松盖上哦.我用7寸模来蒸的,会有影响吗?我感觉它好像是不够熟似的,还是蒸过度?

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  21. 不好意思,我想补充下:蛋糕中间部分还陷下去呢!呜~

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    1. 不客气,这和尺寸没有关系,我用过7寸到11寸的模,都ok的。
      你可以用牙签来试看它有没有熟。你有没有办法拍照给我看中间如何陷下去呢?我没有办法想象它的情况。

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  22. 我没拍到照片哦,而且已被吃光了(即使口感欠佳,哈!)。
    我是用手指摸中间部分,就黏黏湿湿,我觉得好像是不熟。请问如果蒸过度或火太大会有什么影响呢?我是用电子蒸炉做的,火候没法控制。

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  23. 口感很赞哦!谢谢你的分享。希望你不介意我分享于我的部落格。

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  24. 如何制作素无蛋蛋糕?

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  25. May I know what is rum, and what brand would you recommend? Is it available in shops selling cake ingredients? I baked this cake using your recipe. It is really good. I didnt use rum, would like to try next round with complete recipe. TQ.

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  26. 巧克力奶油一定要放粟米油?可以不可以用牛油代替?

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  27. 我刚做了但好像不熟。还湿湿的 现在再烝10 mins 看怎么样

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