Monday, 7 October 2013

潮州光煎(Kwong Jian)



我从没有听过“光煎”这个潮州美食,也没在市场上看过它的踪影,所以更不用说吃过它了!

当我看见Sally post上来时,真的就那么凑巧,这个光煎里头所有的材料我都有了,我真的很好奇芋头加了沙葛和花生,简单的食材组合,能变化出怎样的美味食物!




我第一次做的时候,只敢做食谱里一半的分量,怕老公不能接它,也学着Sally加了些虾米进去。刚刚把这些“斋五香”(我家老弟为它们取的名)蒸好时,我有点失望,因为没有什么特别,只是吃到花生的香味而已。

煎好后尝了一口,才发现芋头的香味,经过油煎后,完全散发出来,香脆的腐皮,包裹着香香的芋头和花生,好吃的很呢,真叫我对它另眼相看,嘻嘻。。。就连那个整天说不吃芋头的老公,也直赞好吃。




第二次做的时候,我没有加入虾米,味道一样好吃。我把第二批的光煎带回老家,没想到,家里人非常喜欢这些光煎,老弟们还嘱咐我,年初一吃素时,可以把它列入素年菜里头,哈哈。。。。




Sally,谢谢你的分享 ^-^

食谱取自:厨房角落(稍微调整食材)

材料(A)
  • 沙葛(芒光)300g(切丝)
  • 芋头 300g(切丝)
  • 罐头花生 2罐(滤干水分)

材料(B)
  • 粘米粉 130g
  • 太白粉(potato flour)3Tbsp

材料(C)
  • 腐皮 1张(我有用块湿布,把腐皮表面的盐分抹干净,不然做出来的光煎会很咸)

调味料
  • 白糖 1Tbsp
  • 胡椒粉 1tsp
  • 盐 1/2tsp 或适量
  1. 把材料(A)和调味料一起拌均后,再加入材料(B)拌均既成(如太干可加入少许水)。
  2. 把腐皮剪成自己喜欢的大小,放入馅料后卷起,用少许面糊糊口。
  3. 最后把卷好的光煎放入蒸笼里,中火蒸约半小时,取出待冷切片,再放入热油中炸至金黄色,取出沥干油(也可用少许油煎香)。

小记录
罐头花生有点咸,所以盐的分量请自行调整。



25 comments:

  1. 这个一看就知好吃了, 有芋头又有花生, 真是赞呀!

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  2. 哎哟~这么诱人哦。。。我也想做耶!!

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  3. 这个是我妈妈的最爱,我们这有得卖,她常买来吃的,很好吃,我也喜欢!

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  4. 很诱人。。。♥
    我也不曾看过耶!你家老弟的idea好,我也将食谱收起来~嘻嘻
    谢咯:)

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  5. 芋头是我的最爱列
    我要我要!!!
    才做半份哪里够??

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  6. 三点三..配下午茶刚刚好...赞!!

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  7. 下次来pg,我们带你去吃这道小吃。
    我专挑里面的花生来吃,嘻嘻!

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  8. cass...这个应该是潮州人的糕点。。。我家以前常常可以吃到的!!
    我的祖母生前很爱吃这个的,每年的年初一都会做这个来当素早点。
    可惜。。。。我还没学起来!!!

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  9. 看起来很诱人很美味哦,有机会一定要试试。。。嘻嘻!!

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  10. 我是潮州人,为何没吃过?!!!!

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  11. 哇!很PROFESSIONAL 呐!就像市场卖的。。。高手哦

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  12. Cass, 煎好的光煎有点像素春卷,卖相比还没煎时好几十倍。能够得到你的垂青肯定是好的食谱!

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  13. 我也是潮州人可这里南马好像没看过。

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  14. 这有小时的味道,很久很久没吃了。妈妈是潮州人回娘家(外婆家)就有得吃,但外婆去世后就没得吃了。

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  15. 这个好好吃的也。我妈咪会做。我从小就有吃。自己就没有做过。这个我喜欢。嘻嘻嘻 ~ 喜欢花生的口感。

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  16. Oh, never eaten this Teochew rolls before, I love all the ingredients in this recipe, bookmark immediately !

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  17. 我是潮州人,我超爱这的。。。。只是我是长大后才知道这是潮州人的美食。

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  18. Cass.
    我很'山龟'呢, 没吃过这个.
    不过看样子就知道肯定棒,好吃!
    mui

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  19. Cass, 谢谢你又分享好料,哈哈,的马上bookmark 才行哦。

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  20. 我真的没有吃过这个呢。。看起来真的好好吃。去冰箱找了一下,我的腐竹皮被老公丢掉了。平时不见得他会整理冰箱,一到我要用材料时,材料就无踪影。。明明昨天还有在打算明天大雨off来包春卷的嘛, 呵呵。。。这个我列进to do list了

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  21. Cass,不用客气。。嘻嘻
    听到你的家人喜欢,我真的感到开心。。
    看来新年我也要做一些当成素菜了。。。哈哈

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  22. Such an interesting chow zhou food. The mixture of yam & peanut sounds intrigued to me.
    Hope you're having a great week ahead.
    Blessings, Kristy

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  23. 特别,可没吃过更没看过呢

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  24. 这个好!
    把它储进我的素食谱里,一定做,谢谢你,爱你哦!

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