Tuesday, 8 April 2014

美味素食:克什米尔香饭(Kashmiri Pulao)& 腰果土豆咖哩(Dum Aloo)


 
我家老公是肉食动物,只要没肉摆在桌面上,就会用哀怨的眼神望着你。为了鼓励老公多吃菜,当我接棒成为火头将军时,我就把夫家的饮食习惯“3肉1菜”,换成3菜1肉。
 
近年来常常看见很多病例,都是由不当的饮食而引起,加上我发觉,年纪长了,胃大哥消化不了太多的肉类,所以又有一个星期里,晚餐吃一两天素菜的念头。和老公提起时,老公并不反对,可是呢,当他看见桌面上全是青菜时,他又开始变成怨妇了,所以吃素的念头又泡汤了,哈哈。。。。
 
上个星期,同老公外出吃印度手抓饭时,发现他对豆糊爱不释口,连续了几碗,我闪了一个念头,不然我们以后就吃印度素菜,好吗?果然,煮了老公最爱的印度餐,怨妇从此消失了,我也能继续进行我的素食计划,嘻嘻。。。。
 
 
 
 
这个米饭,正如盈盈所讲的,甜甜的,不需要配菜也都能吃完,在外头可是吃不到的哦!
 
 
 
 
我把这道咖哩的牛奶,换成带有微酸的优格,煮出来的咖哩带有微微的酸味,
又有腰豆的香味和葡萄干的甜味,很下饭哦!
 
 
 
 
谢谢盈盈小筑分享了这两道美味的异国佳肴 ^^
 
 

 
 
腰果土豆咖哩(Dum Aloo)
 
原食谱请看:盈盈小筑
 
材料:(约2人份)
  • 马铃薯 4个(我用5个约3寸大小的马铃薯)
  • 洋葱 1粒
  • 番茄 2粒
  • 姜蒜茸 2tsp(或1寸姜4瓣蒜瓣切碎)
  • 辣椒干 3-4条
  • 腰果 15粒
  • 脱脂奶 1杯(我用无糖低脂优格)
  • 牛油和菜油 各1 Tbsp
  • 番茄酱 1tsp
 
香料和调味料
  • 丁香( cloves )3-5粒
  • 豆蔻子 (cardamom seeds)1/2tsp
  • 肉桂 (cinnamon) 1段
  • 孜然 (cumin seeds)1tsp
  • 黄姜粉 (turmeric) 1tsp
  • 印度5香粉(garam masala)1tsp
  • 葡萄干 2Tbsp
  • 盐 1tsp或适量
 
  1. 马铃薯切块,放入烤箱200度烤至金黄色(约30分钟)。
  2. 把番茄,腰果,辣椒和姜蒜茸,加一点水搅拌成糊状,洋葱切丝。
  3. 在一口锅里,加上菜油和黄油,加入丁香,桂皮,豆蔻子和孜然一起爆香,然后加入洋葱丝炒至变透明。
  4. 倒入番茄腰果糊,炒至泛油,加入考好的土豆和黄姜粉,翻炒,加入脱脂牛奶和一杯水,煮滚,中火煮10分钟,加入garam masala和番茄酱和盐调味。
  5. 起锅前,加入葡萄干即可。
 

 
 
克什米尔香饭
 
原食谱请看:盈盈小筑
 
材料:(4-6 人份)
  • Basmati香米 2杯
  • 腰果 1/2杯
  • 葡萄干 1/3杯
  • 豌豆(sweet peas)1/4杯
  • 酥油(Ghee) 2-3Tbsp
 
香料和调味料
  • 桂叶(Bay leaf)1片
  • 豆蔻子 (cardamom) 1/4tsp
  • 丁香 (cloves) 4-5粒
  • 黑胡椒粒 1/2 tsp(建议磨碎)
  • 孜然 (cumin seeds) 2tsp
  • 盐 适量 (大约 1.5tsp)
 
  1. 腰果洗净,用烤箱烤成金黄色。
  2. 香米洗净泡水20分钟,烧开半锅开水,加入盐,桂叶,丁香和豆蔻子。
  3. 把米沥干倒入香料水煮8-10分钟,转中火煮3-5分钟至米粒8-9份熟,用手捏容易断开,但是不过软的程度(必须依据米的种类来调整时间)。
  4. 把煮好的米沥干。
  5. 锅里加入酥油,加入黑胡椒粒和孜然炒香,然后加入豌豆和葡萄干翻炒,加入米饭翻炒均匀,不够咸的话,可以加入适量的盐。
  6. 腰果可以在吃前,才撒上。


 
 

15 comments:

  1. 我。。。我家老爷也是肉食动物⊙﹏⊙真头疼!!
    那饭我喜欢耶♥

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  2. 不知道这米饭和咔哩我家两位肉食男生会ngam口味吗?

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  3. 哟!好好吃的特别料理。也很适合我家老爷。先bookmarked! 谢谢分享 :D

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  4. I am almost a vegetarian...long time never take meat. And this recipe sounds awesome to me. Thanks for sharing it.
    Enjoy & have a great week ahead.
    Blessings, Kristy

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  5. 我。。。。。。超喜欢!
    Book mark!
    你还记得吧,安家是印度饭的拥姜,那次煮了你家的Tandoori chicken 和番茄饭也是大受欢迎,我想这个也不例外,谢谢哦!

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  6. 很香!我喜欢那个饭!

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  7. 饭里加的腰豆和葡萄乾都是我的老公的最爱。他也是吃肉兽,有时就会只煮鱼就算是对他做了交待,哈哈。

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  8. 这个很 ngam 我啦!哈哈哈 。。。。。。 我是素食动物。我可以3菜1肉的。对了。你家的几块‘古董板’好久不见。现在出现,看了都开心。这证明你有交功课。哈哈哈哈哈 。。。。。。 cass,你很棒的。

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  9. Cass, 这饭和咔哩我喜欢,我儿子会吃很多饭如果在桌上的不是白饭!

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  10. 还没吃过这个!看起来很 yummy哦!

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  11. 印度料理我家都爱...先来你家视吃...Yummy!!

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  12. ,,,真的用心良苦的Cass,希望Cass的当家可以体会。

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  13. 还有那用心拍摄的美图。谢谢你Cass。

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  14. 我很怕吃印度餐, 怕闻到到那印度味, 哈哈哈!

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  15. 我最爱印度餐。。你太厉害煮了,好想吃到你的料理哦。。

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