让你吃了又想再吃 ~ 蔓越莓杏桃燕麦葵花子意大利脆饼（Biscotti）

这个食谱bookmark了很久，因材料一直不齐全，也就一直迟迟没有开工。刚好今年做月饼时，还剩了好些干果和坚果，就决定做这个口碑很好的biscotti，而且一做，就做了好几次，可见它有多么好吃！
 

 

最近的老天爷，整天脸黑黑的，做好的饼干蛋糕，都懒得帮它们照张靓相！但是，如果我再不帮它们拍照，它们就会和上几批的biscotti一样，常住在我肚子里了，没机会亮相了，呵呵呵！

为了迁就我手上的食材，可怜的食谱，被我改到乱七八糟的！不过，真金不怕红炉火，好的食谱就是好食谱，不管怎样改，出来的成品，味道照样一级棒！

谢谢Li Shuan分享了这个很好吃，又很容易做的biscotti  ^-^



食谱参考：Li Shuan (Helena's Kitchen)
（食材和分量有做更改）

材料：

• 低粉 150g
• 麦片 70g（磨成细末）
• 粗粒全麦粉 50g（磨成细末）
• 干椰丝 30g
• 发粉 1.5tsp
• 细糖 120g
• 鸡蛋 3粒（打散）
• 蔓越梅 + 杏桃（appricot） 130g
• 葵花子 1杯

1. 预热烤炉160度c，将低粉，麦片，全麦粉，干椰丝，发粉和细糖放入一个大碗里，用木匙搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋，蔓越莓，杏桃和葵花子，搅拌成一个顺滑的面团。
3. 撒少许粉在桌面上，将面团倒在桌面上揉至成为一个光滑的面团。
4. 将面团分成两条同等重量的20cm长条。
5. 将面团放在铺好纸的烤盘上，烘烤30-45分钟至熟。
6. 烘好的面团，待完全冷却后，切成3mm的厚片，在把饼干排在烤盘上，两面各别烘烤8分钟，待冷却后，装入密封的罐子里。

注意：

• 一定要把20cm的长面团烘烤至熟透，烘不透的长面团，会导致饼干切片烘烤好后，硬得不堪入口。

真的很喜欢它呢，是一款让我停不了口的饼干，现在啊，它在我家已是长年供应，我和老公，有事没事，都会抓一两片放入嘴里慢慢咀嚼，真是越嚼越香呢，呵呵！