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Thursday, 8 May 2014

新鲜虫草花蒸鸡


 
每次到一个陌生国家旅游时,我和老公非常喜欢逛当地的菜市场,看到菜市场里头各式各样新奇的食材,我和老公眼睛就会闪闪发亮,好像找到宝藏那样兴奋极了,尤其是我,恨不得可以把全部没有见过的食物统统带回家!

所以我常常取笑老公,幸亏他娶的是个乡下婆子,我嫁的又是个城市里的山芭佬,两人都不爱摆满名牌的大百货公司,只喜欢到各地的巴刹挖宝找吃,哈哈哈!
 


这就是新鲜的虫草花
 
这次在南京时,在乱乱跑乱乱逛的情况下,被我们发现了一个当地超级大的菜市场,这个菜市场营业的时间,从早晨6点到傍晚6点,里头除了猪肉鸡鸭鱼虾蔬菜,还有干货和熟食部分,非常壮观,在新马一代肯定是看不见这样大规模的菜市场的。
 
老公眼尖,瞄到一个卖菇菌的菜摊摊主,从一个纸袋拿出新鲜虫草花卖给顾客,虽然这个菜市场很大,但也只是少许摊主有卖它(我只看见2个摊位在卖),老公要我带些回去,因为这个新鲜的虫草花在新马一带不容易看到,它的价格在新国一带非常昂贵,我只用了SGD十二分之一的价钱,就购得它了,超便宜的,嘻嘻。。。。。
 
 
 
 
回来的第二天,我就马上用了些来蒸鸡。新鲜的虫草花颜色非常漂亮,鲜橙色,和干的虫草花相比,我觉得新鲜的虫草花,味道会比较清淡,吃起来也没有干的虫草花那么刃(我每次在吃干的虫草花时,都觉得好像在嚼橡皮圈似的,哈哈。。。)
 

材料
  • 鸡 半只
  • 虫草花 适量(可用干的虫草花代替)
  • 枸杞子 1 Tbsp
  • 姜片 6-8片
  • 鸡精 1罐
  • 蒜瓣 4粒(切碎)

调味料
  • 盐 1/4tsp
  • 生抽 1/2Tbsp
  • 蚝油 1/2Tbsp
  • 麻油 1tsp
  • 花雕酒 1Tbsp
  1. 把虫草花尾段黑点去掉,用清水洗洗就行了,如果用干的虫草花,把它泡发沥干水分待用。
  2. 鸡斩成块状,加入所有调味料和切碎的蒜瓣搅拌均匀,腌制最少30分钟。
  3. 蒸前,加入虫草花,枸杞子,姜片和鸡精,热水大火蒸20分钟,即可。