Wednesday, 27 June 2012

感恩 ~ Tum Ayam (Spicy Chicken Parcel)


休息了好几天,昨天本来想上菜的,把照片upload一半时,忽然出现一个信息,原来我在部落各上传照片的户口已经爆满,如果要继续的话,就要付月费!哎呀我的天呀,这是什么咚咚??部落各不是免费的吗?部落各空间不是无限的吗?我这个电脑白痴,只好在部落各发了个SOS信息,向各位高手求救!



收到很多很有用的建议,也才第一次知道,原来照片要resize过,不然容量很快就被用完了。如何resize照片,请看这里(谢谢Bernice的提供link)。看到大家的热心提议,我真的很感动,之前忐忑不安的心情一扫而空。

特别要感谢myme@最爱的ccm把电脑高手路人兄介绍给我,在他的指导下,我才能把问题解决,谢谢你,路人兄 ^_^

也要谢谢skfong@老麦当劳老婆Lay Har(美食@烹饪记事簿)Sonia@Nasi Lemak LoverBernice @Bernice's Kitchen 的热心建议,还有关心我的朋友们,谢谢你们!如果没有你们的相助,我现在还是只无头苍蝇,到处乱撞>_<




今天的出的菜,是出之于一本很久以前买的食谱,这是道印尼菜,味道很像我们这里的otak-otak,还可以用鸭肉,牛肉或鱼肉来做,很好吃,我照着书上的方法包,包的方法请往下看。





我不晓得什么是salam leaves, 就用了daun kesom 来代替,味道也挺不错哦!


食谱取自:Homestyle Indonesian Cooking

材料 :(可做14个)
菜油 2tbsp
小洋葱 2tbsp (切碎)
蒜头 1tbsp (切碎)
鸡胸肉碎 750g
小辣椒 5-10粒(切细丝)
浓椰浆 125ml
盐 1/2tsp
salam leaves /lemon basil leaves  12-14片(我用daun kesom)

香蕉叶(8x9寸,2.5x8寸)各14片
(香蕉叶洗干净,用热水烫过,或放在煤气火焰上烘烤至软)
牙签 14支

调味料
芫茜籽(coriander seeds)1tbsp
黑胡椒粒 1tsp
石古肉(buah keras / candlenut) 4粒(烤至金黄色)
红辣椒 5条
小洋葱 6粒
蒜头 3瓣
香茅 1支(只取白色部分4寸)
黄姜 1tsp
南姜 1tbsp
椰糖 1 1/2tsp
盐 1tsp
油 3tbsp
罗望籽 (tamarind pulp)2tsp
水 2tbsp

  1. 烤香芫茜籽和黑胡椒粒,把所有调味料(除了油,罗望籽和水)放入电动搅拌机搅至糊状。
  2. 把罗望籽加入2tbsp水浸5分钟,挤出水待用。烧热锅,加入3tbsp油,把搅烂的调味料加入小火炒至香,约5分钟,待用。
  3. 加入2tbsp油,爆香2tbsp小洋葱碎和1tbsp蒜头碎,捞起放入一个碗里,放入鸡胸肉碎,辣椒,椰浆,盐,salam leaves和炒香的调味料,搅拌均匀。
  4. 用香蕉叶把鸡肉碎包上,放入蒸笼蒸35分钟(我只蒸20分钟)。


下图是示范如何用香蕉叶把鸡肉碎包起来











33 comments:

  1. otak-otak是老公的最爱,不过食谱好像有麻烦所以一直都没想过,我还是来你家拿一包回家给他吃比较容易。。。。嘻嘻!

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    1. Angie,
      没问题,请你老公吃,呵呵!

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  2. 我也爱吃,请我一包。。:)

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  3. 卖相很好。。看了都觉得很好吃

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  4. This does remind me of otak otak when I first see this. Your chicken version looks yummy. I miss eating otak otak...

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    1. Zoe,
      Heard this is Indonesian style otak-otak!

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  5. 我也喜欢otak, 可是一看,食谱蛮复杂的。。。。看你的。。吃你的就行了!!
    你好棒!!

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    1. 珊珊,
      你也会煮很多好料呢,我也是看了流口水,呵呵~

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  6. 我没吃过这个,otak就有自己做过。。。流口水~我想用来夹面包也很赞吧!

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    1. 小厨,
      听说它是印尼式的otak-otak,味道和我们这里的otak-otak一样!

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  7. Cass...
    这个我不大喜欢吃。。。我喜欢小小瘦瘦长长的。。。^^
    那是烤的。。^^

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    1. sabrina,
      哈哈,改天做瘦瘦长长的给你吃:)

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  8. otak-otak我不是很喜欢,觉得它的味道很重,可是我老公就超喜欢吃的,哈哈!
    可能再过几年,我的口味改变了,会爱上也不定,嘻嘻!

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    1. Casey,
      那今天我就请你老公吃吧,呵呵~

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  9. 我要吃我要吃!你包的很美哦!用的料好多哦,我想我会懒得做。在你这里拿几个可以吗?哈哈。。。

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    1. 茵茵,
      没问题,请吃请吃,嘻嘻嘻!

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  10. 这款otak很特别,还用鸡肉做内陷哦!
    你请我吃啦,我还在holiday mood没有心情做饭。。。。嘻嘻!!

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    1. myme,
      哗,你真的玩疯了,哈哈哈!

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  11. 这个很特别
    可是我老公不太喜欢
    我唯有割爱了

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    1. 鲸鱼,
      那就请你喝杯咖啡吧,呵呵!

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  12. 哈哈原来你找的就是我们的路师傅哦,你找对人了,师傅很热心助人的。。。
    话说回来,我也喜欢吃otak,尤其拿来做面包也是好吃哦。。
    不过还不曾亲自做过otak。。

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    1. Sally,
      对阿,他真的很热心哦,很开心又从他那儿学到新知识!

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  13. 很特別的料理。。不過我不大愛otak-otak。。所以我只來喝杯咖啡就好了^^

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    1. 轩宏妈妈,
      没问题,就请你喝咖啡:)

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  14. 我喜歡任何東南亞風味的美食,用葉子包的小吃和小菜就更添情趣,更吸引我!
    幸好你把問題解決了。我的電腦常識很缺乏,如果發生在我身上的話真不知如何是好 ~~

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    Replies
    1. Jane,
      这里真的有很多热心的朋友,很感恩能认识到大家:)
      我也是很喜欢这类小食,别有一番风味!

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  15. 幸亏你把问题解决了,不然我们真的很担心以后看不到你煮得好料了!Otak-otak我喜欢,我想弄来吃很久了!

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    1. Lay Har,
      由衷地感谢你们大家那么热心帮忙,我又学到新的知识了:)

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  16. hi cass, we seldom get otak2 in restaurants here, even if they have, we have to book first cos they only sell on specific days. Thanks for sharing your recipe here and also the wrapping method. Oh gosh, i've resized my photos before, think i better go and chk the quota now!

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    1. Lena,
      I think the restaurants in S'pore also never serve otak-otak. It can be found easily at S'pore's hawker centre, especially the famous one!

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  17. very special Otak-otak, i bet it taste really good!

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