红糟南乳炸肉

照片由手机拍摄

在脸书看见网友的蒜泥白肉，第二天就发心疯去搬了一大块的三层肉回来，到家处理三层肉时是有小小的后悔啦，干嘛这么冲动 O(∩_∩)O

从来没有在家弄过这道菜，嫌麻烦，尤其要处理炸后的油。每次在外头吃，肉细细的，一大块都是粉，哎呀不管啦，这次先弄来吃呗！


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腌料：

• 南乳  2块
• 生抽  1Tbsp
• 蒜粉  1/2Tbsp
• 红糟  2Tbsp（可用绍兴酒代替）
• 五香粉  1/2tsp
• 白砂糖  1/2Tbsp

材料：

• 三层肉  350g
• 薯粉  适量

1. 把腌制材料放在碗里，搅拌均匀，加入整条的三层肉，涂抹均匀，放入冰箱腌制2天。
2. 炸前把腌好的肉块拿出来，均匀的沾上薯粉，放在一旁10分钟，让粉回潮。
3. 放入油锅煎炸，再反面，炸的时候用中火，快好时才开大火把油逼出来。
4. 取出来后，15分钟后切块，开吃。