Wednesday, 15 April 2020

亚参咖喱猪肉片


照片是由手机拍摄

原来8年前我就想煮这道菜了,后来因为太贪心,要煮的菜单越来越长,就忽略了它。幸亏因为这次的疫情而锁在家,就利用有限的食材煮出这道菜。

原来的食谱有加入椰浆,我试了味道,觉得不放椰浆也很美味,然后又加了些羊角豆和番茄,让菜色更丰富。

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原食谱: Veronica' s Kitchen (3-4人份)
(材料有做调整)

材料:

  • 猪肉  350g
  • 亚参膏(无籽) 1 Tbsp + 150ml 清水取汁
  • 食油  2 Tbsp
  • 羊角豆 6 条
  • 番茄 (小) 2 粒


咖喱香料:

  • 洋葱  1粒
  • 蒜蓉  1Tbsp
  • 香茅 (白色部分) 2支
  • 咖喱粉  2 Tbsp
  • 辣椒粉  1.5 Tbsp
  • (咖喱粉+辣椒粉加入3 Tbsp的水搅拌成糊)


调味料:

  • 盐  1 tsp
  • 白糖  1/2 Tbsp
  • 生抽  1.5 Tbsp


  1. 把猪肉切薄片,再加入调味料腌制15分钟。羊角豆切2段,番茄切4瓣。
  2. 热锅加入食油,炒香洋葱蒜蓉,加入香茅和咖喱糊炒香。
  3. 把猪肉加入炒均匀,再加入羊角豆,番茄和亚叁水煮至肉熟。
  4. 亚叁汁不要一次加完,可以加减自己喜欢的酸度,这道菜我没加入太多水,因为番茄会出水,你也可以自己调整酱汁的分量。
  5. 我家没有辣椒糊,就用辣椒粉代替,如果用辣椒糊,请用3-4Tbsp代替。









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