蒸金瓜糕 Steamed Savoury Pumpkin Kuih

我很喜欢吃芋头糕，可恨老公却爱不吃，只好用南瓜代替，用作芋头糕的方法来做。

后来才发现外面真的还有卖金瓜kuih 哟！哎，真是山芭老一个！

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Updated on 28/05/2020

我要再次郑重的申明，【揾到食】是绝对不会po不成功的食谱，我很清楚的明白，每个作品都要花时间精力和金钱来完成，只要你跟着步骤做，这里是绝对没有做不成的食谱!

最近看见这里有2个朋友的留言，都说我2011年的金瓜糕食谱不行啊太湿啊，这是我blog了接近10年，第一次收到这样的反馈，今天我用行动证明，照着原来的食谱材料和做法，重做一个金瓜糕po上来，来证明我这个金瓜糕食谱，没有2位朋友所说的问题!

材料：

• 粘米粉350g
• 薯粉20g
• 金瓜（切小块）400g
• 虾米干（泡发，切碎）50g
• 腊肠（切碎）2条
• 冬菇（泡发，切碎）4朵
• 蒜蓉，小洋葱蓉 各1Tbsp
• 清水 1.2L

调味料：

• 鸡精粉 1tsp
• 盐 1tsp 或适量
• 胡椒粉 1tsp
• 生抽 2Tbsp

1. 粘米粉混合薯粉，加入400g的清水，和1tsp的盐搅拌至没有粉粒，待用。
2. 热油锅，爆香蒜蓉和小洋葱，加入腊肠炒出油脂。
3. 加入虾米炒至香，约2-3分钟，再加入冬菇炒，最后加入金瓜炒均匀。
4. 把剩余的清水加入，在加入所有调味料调味，焖煮10分钟。
5. 把粘米粉糊加入做法（4）里，转小火，把沾米糊和所有的料炒均匀，和炒至浓稠，熄火。
6. 把7寸模子涂上少许油，把炒好的粘米粉糊装入模子里。
7. 放入滚热的蒸笼，大火蒸1个小时，冷后，才切片。