紫薯达兰糕 Purple Sweet Potato Kueh Talam

 

 

小外甥上星期六满月时，做了几个糕点和甜品来庆祝，这个我瞄了很久的糕点是其中之一。说瞄了很久，是因为家人和我自己，对这种这种椰浆分量很高的糕点会有点怕怕。借着这个喜庆，做了一大份，大家一起share-share吃，大伙一起分担胆固醇，也顺便满足自己想做这糕点的心态。

 

很可惜的，那天天气实在太热了，有点头痛，要招呼亲友，又一直和小BB玩，很多食物都忘了拍照。照片中这几块糕点，还是宴会过后剩下的，第二天才有机会帮它拍照亮相的。

 

由于太喜欢紫番薯的颜色，就把原谱里的芋头，改成浪漫的紫色达兰糕。一出场，果然吸引了不少人的眼光，老妈还下噢打，下次回家，要再次做给她的老友们吃。

 

 

 

食谱取自/ Recipe（English Version）：Bisous A Toi

（材料有做更改）

 

材料（底层）：

• 粘米粉 2杯
• 木薯粉 3Tbsp
• 盐 1+ 1/2tsp
• 白砂糖 6Tbsp
• 浓椰浆 300ml
• 清水 700ml
• 紫番薯（切小块状）- 蒸5分钟，取出称出分量300g

 

做法：

• 把所有材料（除了紫番薯）放入大盆里搅拌均匀（我把材料放入搅拌机混合均匀），然后用小火煮至稍微浓稠，把蒸过的紫番薯放入混合均匀，倒入一个10 x 10寸的方盘里，蒸25分钟（方盘我有放入不粘烘焙纸）。

 

 

材料（上层）：

• 面粉 1+1/2杯
• 白砂糖 250g（我放220g）
• 全蛋 3粒
• 椰浆 250ml
• 清水 500ml
• 紫色色素  适量

 

做法：

• 把所有材料放入搅拌机搅拌均匀，放入锅中小火煮至稍微浓稠，把它倒入刚才蒸好的底层里，再蒸40分钟，待凉后才切成块状。

（个人觉得冷藏后会更好吃）