Sunday, 14 December 2014

肉燥萝卜糕



跟了我七年的手提电脑,被我日操夜操的,早已内伤累累,病入膏肓,几天前终于宣告不治,驾鹤归西了!




买了台新的手提电脑,由于和之前的用法有很大的不同,这几天对新伙伴摸来摸去,可怜电脑白痴的我,也只是摸出一点点的皮毛,哎哟妈呀,我要叫救命了啦。。。。。。




进入年尾,市面上出现许多肥美的白萝卜,又大又美丽,捧在手里,还沉甸甸的,这样的白萝卜,定是肥美多汁,拿来做萝卜糕,必定非常甜美好吃!




用回Carol老师 的白萝卜糕食谱,再配上好吃的肉燥 ,把萝卜糕放入小碗里,做成小巧的碗糕,蒸好的萝卜糕,咸香的的肉汁,渗入甜美的萝卜糕,哎哟,真是好吃呢,呵呵。。。。



卤肉燥做法(参考carol老师的材料和做法,有做小调整)

材料
瘦肉碎、200g,冬菇 80g,红蔥頭 4粒

调味料
生抽 4Tbsp,米酒 2Tbsp, 白砂糖 25g,胡椒粉 1/2tsp,五香粉 1/2tsp, 清水 2Tbsp 

  1. 红葱头切碎,冬菇泡发洗净泥沙,切小块状。
  2. 锅里倒入2Tbsp油,炒香红葱冬菇块,然后倒入猪肉碎炒至变色。
  3. 加入其他调味料炒均匀,加盖,用小火把肉汁收至半干,盛起待用。


白萝卜糕做法

 材料
(A)白萝卜丝 700g,细盐 1tsp,水400g
(B)粘米粉 300g,澄面粉50g,细盐 1.5tsp,白糖 1/2Tbsp,水600g
  1. 白萝卜丝加入细盐搅拌均匀,放置一旁约20分钟,然后挤干萝卜的释放出来的水分。
  2. 锅里加入400g的水煮滚,把挤干水的白萝卜丝加入煮约5分钟。
  3. 把(B)料混合均匀至无粉粒状态的粉浆,慢慢倒入做法(2)里头搅拌均匀。
  4. 用小火边煮边搅拌,煮到粉浆变浓稠,搅拌的时候会出现明显的漩涡状即可(一定要不停地搅拌,以免锅底烧焦)。
  5. 面糊倒入小碗,铺上卤肉燥,放入蒸笼里,大火蒸1个小时,即可。





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