我最近才从老妈口中获知，这道从小吃到大，做法简单却又很美味的 芋头羹，出自于我阿公的手中。
小时候，只要老爸从黄梨园带芋头回家，饭桌上一定会出现这道羹，老妈和婆婆喜欢把它煮的浓浓稠稠的，煮得连芋头都化开来了，再撒上大量的葱花，淋在饭面上，哗，美味极了，只要有这道菜，家里的一大锅的白饭，就足以让我们几个小瓜扒个精光了，呵呵。。。
出来工作的日子，有机会尝过不少的山珍美味，可那也只是昙花一现的记忆，吃过就算了，也没能记得。只有这些简简单单，没有太多奢华的修饰，从阿公婆婆手中流传下来的菜肴，才能让人心心念念的记挂着，一辈子的记在心头上！
材料:（3 - 4人份）
- 槟榔 / 巴当芋头 500g
- 五花肉 150g
- 蒜茸 1Tbsp
- 虾米 1Tbsp
- 青葱碎 1/2碗
- 清水 1公升
调味料:
- 生抽 1Tbsp，麻油 1tsp，胡椒粉 1tsp， 盐 适量
- 猪肉去皮，切片，加入1Tbsp生抽和1tsp麻油腌制30分钟；芋头切1寸块状。
- 虾米泡温水5分钟，沥干水份舂烂。
- 热油锅，爆香虾米碎和蒜茸。
- 加入芋头炒2-3分钟，加入猪肉和1公升的水煮滚。
- 盖上锅盖，中小火焖至芋头软绵（约20分钟），汤汁转浓稠。
- 加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上青葱碎，即可。
