Friday, 13 July 2012

黑芝麻7风 Black Sesame Chiffon



最近都没有上7风,做了都只是装在肚子里头。
之前老天爷时常玩变脸,烤蛋糕的时候天亮亮,烤好的时候却天乌乌。。。。
唉,平时室内的光度都已经不够亮了,现在老天一玩变脸,更不用拍了!




这几天部落格又在刮7风,什么pattern 都有,看得我眼花缭乱 @^@
这个想吃,那个也想吃,哇。。。到底要选那个好呢??
后来看见joceline家里的黑芝麻戚风,我才想到,橱柜里还有一大罐的黑芝麻粉!
看见joceline极力推荐它,我也心动动的。。。可惜,家里人不多,只有7寸的模,
哎呀,你们可以教我如何把分量换成7寸的模吗 ^^








食谱取自:袅袅烘焙香
(材料有稍微更改)

材料:(17cm模)
蛋黄 3个
白糖 30g
油 30ml
水 70ml
底筋面粉 80g
黑芝麻粉 40g
黑芝麻 25g(烤香然后微微压碎)

蛋白 4个
白糖 30g
塔塔粉 1/4tsp


做法: 一般7风做法

(哈哈,有点blur了,是17cm的模,不是17寸,谢谢joceline 和 sabrina 提醒)







24 comments:

  1. 照片拍的还是一样漂亮,没失水准。。。

    这黑芝麻戚风养颜又美味真的很好吃,美味的戚风我要带几片回家当夜宵。。。嘻嘻!

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    1. Angie
      谢谢你的赞美:)
      嘻嘻,还有些可以吃下午茶呢,嘻嘻~

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  2. 哇。。健康黑芝麻威风,刚好可以当宵夜。。:)

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    1. Karen,
      嘻嘻,没问题,爱吃多少,就拿多少,不用客气:)

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  3. Cass...^^
    照片还是很好看啊~~
    不过我也还是比较喜欢自然的柔光。。。
    可以自制反光板,一张大的白色保利垄板就可以帮助提光了~~
    试试下。。。^^
    那个7寸的,帮不着你。。。不过可以试试啊~~
    Joceline的配方是4粒蛋黄+5粒蛋白。。。应该ok吧???

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    1. 还有那方子17寸模子,应该很大哦!!=P

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    2. sabrina,
      谢谢你的tips,我一定会试试看的!
      这些照片,是在白天,太阳公公心情很好时才勉强拍到的,不然真的是乌鲁鲁一片哦。
      相比下,我比较喜欢在老妈家拍的照片,可能空间宽,光线会比较充足。

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    3. 哈哈,刚刚看到写错,是17cm,还是你眼力好,哎,年轻真好:)

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  4. 朋友,这个应该是17cm吧! :) :)

    5个蛋白+4个蛋黄,通常用于20 - 21圆模。(A或AA的鸡蛋,做chiffon,效果特别好)
    蛋白量多,发得高高的。

    17圆模食谱:
    蛋黄2个、细砂糖10克、盐1点、油30克、鲜奶40克、低粉40克、黑芝麻粉20克、黑芝麻粒20克
    蛋白3个、细砂糖40克、柠檬汁1/2茶匙

    希望这个可以帮到你。嘻嘻嘻~

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    1. joceline,
      谢谢你的tips:)

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    2. 谢谢提醒,刚刚改过了,眼花花,没有看到:)

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  5. 懂了懂了,原来17cm的模子也可以做2蛋黄+3蛋白的戚风,
    我通常只会用它来做3个鸡蛋的。
    谢谢Cass的问题和Joceline的答案。。。嘻嘻!

    这个计算法不懂对不对,不过我试过几次,都有成功的蛋糕吃哦!
    ingredient weight divide by original recipe egg qty multiply by nos of egg u require to change.
    eg. Flour 150g/7eggs x 3 eggs = 64g of flour

    如不介意失败,应该可以试试啦!嘻嘻~~

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    1. myme,
      失败是成功的妈妈:)
      也谢谢你的tips,
      我会试试看的!

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  6. 这个口味我很喜欢:)
    很养生
    而且黑芝麻都好香:)

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  7. 我有做过17圆模食谱,食谱用的蛋大多数只是用蛋黄2个,蛋白3个/就如joceline给你的食谱那样,做出来不会很大。

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    1. Ah Loy
      通常我会找3个蛋的来做,还没试过2个蛋的。

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    2. 因为蛋白打得好,一切面糊搅拌得妥当。出来的面糊倒入模子里还剩余5cm的空间。
      那么发出来的戚风蛋糕是刚刚好的。而且蛋糕上的裂痕也不那么厉害。
      这是小妹的个人经验而已啦!嘻嘻嘻。。。。。。因为我不喜欢面糊发出来爆裂的戚风。
      所以我会尽量留大一点的空间。而且烘好倒扣后,蛋糕也不觉收缩的很厉害。
      Cass,加油吧!我们一起分享,一起学习。
      我也刚刚捉摸到我家烤箱的心,
      所以还是要多多练习,多多学习,多多研究,多多请教大家才可以。

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  8. i made this once, taste like peanut butter!

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    1. Sonia,
      har...really?
      Mine still got sesame taste :)

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  9. 脱模到很漂亮哦。。小家庭作小小个就行了。。
    不过我通常都是做5,6个蛋。。。

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  10. Sally,
    谢谢你,我都是空手脱模的:)

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  11. 戚风烘得好美哦,空手脱模好成功!

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  12. i'm also not clever in converting chiffon recipes..but i will curi the tips from your helpful friends here..!

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