【意想不到的美味】西洋菜南北杏陈肾汤

天气凉的时候我喜欢喝汤，天气热的时候，我更喜欢煮汤，把所有材料处理好后，通通丢入锅里，一两个小时候就可以开饭了。

常常在广式老火汤里看见用陈肾来煲汤，我从来不碰鸡鸭的内脏，所以从来没有想过用陈肾这玩意儿来入菜，一直到我到了广州才改变了这个想法。

黑鲁鲁的陈肾，初见它时有点难以接受，陈肾是广东特有的食材，是腊鸭的肾，性温味甘，有清热下气的功效，别看它黑黑的不起眼，加入陈肾的汤特别的鲜美好喝。

一定要把陈皮的果囊去除干净，否则煮出来的汤会有苦涩味。

处理干净的果皮。

还没有煮过的陈肾，有股咸咸的腊味，没有想汤煮好后，居然是那么的美味，真是个意外的收获，哑谜哑谜 ^^

材料：（4人份）

• 排骨  350g
• 陈皮  1片
• 陈肾  50g（2个小的）
• 西洋菜  500g
• 南杏 10g
• 北杏 10g
• 蜜枣  2粒
• 姜片  5片

1. 排骨汆烫后，用水洗去表面的杂质。
2. 陈皮用热水浸泡10-15分钟，用刀把陈皮的果囊（白色部分）剔除干净。
3. 陈肾表层用刷子洗刷干净，放入热水烫3-5分钟，取出切片。
4. 锅里加入2L清水，把全部材料加入，大火煮滚，再转小火，煮1小时30分钟，即可。
5. 这锅汤是不需要加入任何调味料的，就已经是非常美味了。

小叮咛：

• 陈皮的白色果囊一定要去除干净，不然煮出的汤会带有苦涩味。