家传菜~ 韭菜鱿鱼丝

据说，这是海南人在节日喜庆一定要吃的一道菜！

第一次吃这道菜，是和老公拍拖时，去他家拜年时吃的。当时看到这道菜在桌面上时，真的被吓了一跳，har，过年吃炒鱿鱼，那。。。不是意味着过了年就会被老板“炒鱿鱼”吗？大吉利是哦！哎哟，真是有点文化冲击！

在我家，尤其阿公和婆婆在世时，过年时，家里不可以出现瓜类食物，瓜=挂掉（死），也不可以有梅菜，梅=倒霉，如果家里有存货，一定要在过年之前吃完，再买些好意头的菜压年。

后来，在新加坡的一个“寻根”节目里，真的看到海南会馆的元老，在祭祖时，一定要有这菜，呃。。。。是什么意思呢，我倒忘了，嘻嘻嘻，paisey！

我煮过给很多朋友和家人吃，吃过的人，都连声赞好！既然是夫家的家传菜，我就在此记录下来，希望不会失传！

也想问一下，M'sia的海南朋友们，你们是否也有这道佳肴呢？不妨进来留言，大家交流交流！

买现成切好的鱿鱼丝

材料：（3-4人分）

韭菜 250g（切成2寸长段）
粉丝 50-60g （用水浸软）
鱿鱼丝 40g
虾米 20g（也可以用猪肉代替）
水 350ml（根据粉丝吸水的程度而调整）
盐 1/2tsp （根据鱿鱼的咸度而调整分量）
鸡粉 1/2tsp
蒜头碎 1/2tbsp
胡椒粉 少许

1. 锅烧热，放入2tbsp石油，把清洗过的虾米和鱿鱼丝爆香，加入蒜头碎炒香，加入清水煮滚至出味。
2. 加入盐，鸡粉和胡椒粉调味，再把韭菜加入，炒均匀。最后加入粉丝拌均，至水分稍微收干，即可。