Friday, 20 April 2012

家传菜~ 韭菜鱿鱼丝


据说,这是海南人在节日喜庆一定要吃的一道菜!

第一次吃这道菜,是和老公拍拖时,去他家拜年时吃的。当时看到这道菜在桌面上时,真的被吓了一跳,har,过年吃炒鱿鱼,那。。。不是意味着过了年就会被老板“炒鱿鱼”吗?大吉利是哦!哎哟,真是有点文化冲击!

在我家,尤其阿公和婆婆在世时,过年时,家里不可以出现瓜类食物,瓜=挂掉(死),也不可以有梅菜,梅=倒霉,如果家里有存货,一定要在过年之前吃完,再买些好意头的菜压年。

后来,在新加坡的一个“寻根”节目里,真的看到海南会馆的元老,在祭祖时,一定要有这菜,呃。。。。是什么意思呢,我倒忘了,嘻嘻嘻,paisey!

我煮过给很多朋友和家人吃,吃过的人,都连声赞好!既然是夫家的家传菜,我就在此记录下来,希望不会失传!

也想问一下,M'sia的海南朋友们,你们是否也有这道佳肴呢?不妨进来留言,大家交流交流!



买现成切好的鱿鱼丝

材料:(3-4人分)

韭菜 250g(切成2寸长段)
粉丝 50-60g (用水浸软)
鱿鱼丝 40g
虾米 20g(也可以用猪肉代替)
水 350ml(根据粉丝吸水的程度而调整)
盐 1/2tsp (根据鱿鱼的咸度而调整分量)
鸡粉 1/2tsp
蒜头碎 1/2tbsp
胡椒粉 少许

  1. 锅烧热,放入2tbsp石油,把清洗过的虾米和鱿鱼丝爆香,加入蒜头碎炒香,加入清水煮滚至出味。
  2. 加入盐,鸡粉和胡椒粉调味,再把韭菜加入,炒均匀。最后加入粉丝拌均,至水分稍微收干,即可。

21 comments:

  1. 嗨第一次进来家!
    这道菜一定很好吃!宵夜时间到了嘻嘻!

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  2. 用过鱿鱼丝做菜,很香。
    这道菜一定也很美味。

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    1. Qi Qi
      是的,因为有鱿鱼丝,所以这是一道很入味的菜:)

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  3. 我是海南妹,但是在我的印象里,好像没有看过这道菜肴噢。
    没有关系啦,好吃就可以了。
    这道食谱我收藏了,我好喜欢吃韭菜和粉丝。

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    1. eskielover
      因为在S'pore的节目上有这道菜,然后看家婆回海南探亲的相片也出现,我就是没有在M'sia看过,就问问看你们。

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  4. 切好的鱿鱼丝,我好像没什么印象有看过,pai seh, sua gu一下下。:p

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    1. Sherleen,
      嘻嘻,我在m'sia也好像没见过:)

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  5. 我没吃过这道菜,但是看到材料里有韭菜、鱿鱼丝和虾米,这肯定会很香吧!

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    1. 小鱼,
      如果你喜欢这几种材料,这真是道很好吃的菜。

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  6. 請問你用的魷魚絲是乾的吧?要先浸水嗎?看來真是一道好吃的小菜!

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    1. Jane,
      是干的鱿鱼丝,不用浸水,浸了水,味道会变淡了,就没那么可口。

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  7. 哟,这个很好吃呐, 如果有虾膏和辣椒那种我超爱。赞!

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    1. Li Shuan,
      看来你也是属于重口味的人哦:)

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  8. 韭菜,我喜欢。
    尤其是韭菜糕。

    你的,
    当然很是一级棒的啦。^^

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  9. Thanks for sharing this traditional dish, never had this before,, i can imagine how good this dish is..yum yum.

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  10. 这个我有兴趣哦
    短期内要煮这个:)

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  11. 我很久以前,不懂在那吃过,滋味不错,回味!

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  12. 我的blog有上过这道菜,那是看食谱煮的,
    我觉得不错很好吃。。。;))

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  13. I like this kind of stir fried alot. Next time I'll try your version. Thanks for sharing.
    Have a lovely evening.
    Kristy

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  14. 哈!老妈在节日常炒的一道菜。

    不过还真不知道这是“海南人在节日喜庆一定要吃的一道菜!”,歹势,虽然偶是货真价实的海南人,偶对不起列祖列宗啊!

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