南腐乳焖斋菜

 

 

自懂事开始，就受到婆婆的影响，爱上了斋菜。婆婆在世时，是个很虔诚的佛教徒，每逢初一十五，一定吃全天斋。我虽不明白吃斋的意义，只知道，里头有我爱吃的冬菇和冬粉，馋嘴的我，总会向婆婆要些来解解馋 。

 

 

长大后，发现加了了南乳腐乳入菜，味道更棒，冬粉吸饱了南腐乳的味道，简直是人间美味！我总爱煮它一大锅，把它代替正餐来填饱肚子。

 

 

 

五颜六色的蔬菜，看了就胃口大开呢！谁还敢说，没有肉的菜，就不好吃呢 ，嘻嘻。。。

材料：

• 大白菜 （ 切一寸宽 ）
• 金针菜 （泡软，去沙石再打结）
• 湿豆结（可用腐竹代替）
• 红萝卜（切片）
• 冬菇（泡软，去沙石）
• 蜜豆（撕去头尾蒂）
• 云耳（泡软，去蒂，用盐轻轻揉一揉，去掉表面沙石，用水冲干净）
• 冬粉（泡软）
• 姜块（切片）

调味料：

• 南乳，腐乳，蚝油，适量的南乳汁

1. 热油锅，放入蜜豆炒越2分钟（不要过熟），盛起待用。
2. 用刚才炒过蜜豆的锅，放入姜片爆香，把大白菜，金针菜，红萝卜，冬菇，云耳和豆结放入炒锅里，翻炒至软，然后加入适量的清水，再把腐乳和南乳，用汤匙弄烂，和蚝油一起加入菜里焖煮至菜变软，然后加入冬粉煮软，最后才加入蜜豆，稍微煮一煮，即可。

小小叮咛：

• 我用了南乳和腐乳，咸味很足够了，所以我没有加入盐或生抽，可以随自己喜欢加减咸甜度。
• 可以只用南乳，但我发现加了腐乳进去，味道会更香。

 

 

 

 

I am linking this post to Little Thumbs Up mushroom event, hosted by Joyce, kitchen flavours, organised by Zoe from Bake from Happy Kids and Doreen from my little favourite DIY