Wednesday, 8 May 2013

Steamed Nasi Lemak & 叁巴豆干虾



10多年前,我常常帮朋友煮Nasi Lemak,奇怪的是,我却从来没有煮过给家人吃,一次都没有煮过!

和老公结婚后,也没有煮过,因为只要家里有椰浆的食物出现,JP都会碎碎念 ="= ,所以想吃的话,和老公到外头吃算了。可是,那个一直想煮Nasi Lemak 的心情,确实是一直在心中徘徊。

煮好了sweet sambal tumis后,就一定要煮辣死你妈了,嘻嘻!不过呢,是回老家煮老妈和弟弟们吃,呵呵呵。。。。当我向老公讲要煮辣死你妈时,他睁大了眼睛,一副干嘛你要辣死我的妈的样子,样子滑稽的很呢,哈哈哈哈!



 
我个人会比较喜欢吃蒸的饭,用蒸出来的饭,米饭一粒粒的,口感也较有弹性,米香味会比较浓,所以这次的椰浆饭,也是用来蒸熟。这次用了basmathi米来煮,虽然它的价钱比普通白米稍微高了些,煮出来的口感,会比普通白米蓬松好吃。
 



这个sambal,我用了比较辣的辣椒干,又加了特辣小辣椒干,代替了30%的辣椒干,新鲜小辣椒的分量又提升,结果很会吃辣的我,都被这辣椒辣得舌头发麻,尝不出味道了!都怪我假厉害乱乱加,结果自讨苦吃,呵呵呵呵。。。。幸亏放了一段日子后,辣味减低了些,不然。。。。。。。哼哼!


Steamed Nasi Lemak

材料:(4-5人份)
  • Basmathi 米 2杯
  • 盐 1/2 Tbsp
  • 新鲜椰浆 2杯
  • 清水 1+1/2 杯
  • 班兰叶 6片
  • 牛油 1Tbsp

配菜
  • 炸香江鱼仔+花生
  • sweet sambal tumis
  • 黄瓜
  • 煎蛋
  • 叁巴豆干虾(食谱请往下看)

  1. Basmathi米洗干净,加入盐,椰浆和清水浸30分钟。
  2. 然后把(1)倒入一个大盘里,面上放入打结的班兰叶,放入滚热的蒸笼里,大火蒸30分钟或至熟。
  3. 把班兰叶丢掉,拌入1Tbsp的牛油,用筷子搅松熟米饭及把牛油拌均匀,加上配菜,即可食用。

小小心得
  • 清水的分量,应随米的吸水量而做调整
  • 我把冷却了的饭,重新在蒸热后,发现饭的椰浆香味更浓



 
煮了nasi lemak,哪里可以少了我爱吃的叁巴虾呢,嘻嘻。。。。。
 
 
 
叁巴豆干虾
 
材料
  1. 虾洗净,去壳和虾肠,放入少许生抽腌制15分钟。
  2. 洋葱切丝,阿叁糕加入清水取汁,去籽。
  3. 豆干从中间片开成两片薄片,两面煎成金黄色,然后切小块装。
  4. 热油锅,加入洋葱丝炒香至软,再加入sweet sambal tumis 炒均匀,加入豆干和虾进入翻炒至半熟,倒入适量阿叁水焖煮至水稍微收干,加入生抽或盐调味,即可。
 
小小心得:
  • 洋葱可以放多些,煮熟的洋葱又香又甜的,好好吃呢 ^^
  • 不建议把豆干切小块才炸,因为豆干的口感会很硬
 
 
 
 
 
 

23 comments:

  1. 我也是,这个要做nasi lemak 的念头不知收藏了多久,就是没动过手。每次只是在外吃,今天终于可以不必在外吃,也不必动手,来你家吃了!嘻嘻!

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  2. 哇哇!*流口水* OK,这盘nasi lemak 和sambal 虾我先拿走了。好吃!!

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  3. nasi lemak是我的最爱叻!都怪那个椰浆,搞到不能天天当饭吃,嘻嘻!

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  4. 哇!一早就有那么丰富的nasi lemak廖!我要加蛋包的。

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  5. Cass,
    厨艺精湛超凡!!bestami米的蒸饭,与众不同!!
    喜欢!!!

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  6. 我对这个标题有兴趣。。。叁巴豆干虾
    sambal里头有放豆干??还是豆干炒虾。。。
    所以照片我就一张一张看下去。。。。。终于在最后一张看到了豆干。。。哈哈哈哈!!

    我也是nasi lemak的喜爱者。。。。我想呀,多数大马人都好爱辣死你妈!!

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  7. Nasi Lemak我也很爱。。。yummy!

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  8. Nasi Lemak我非常爱哦!

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  9. Cass, 好好吃哦。看了都留口水了啦。 Nasi Lemak 也是我的最爱 leh......

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  10. 我虽然刚吃了午饭看到这个nasi lemak,又很想吃。

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  11. 马来西亚的代表美食,我好想吃哦!!

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  12. 今天早上才吃
    开胃到不得了,哈哈

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  13. 我要吃妳煮的辣死你媽!賣相很好呢!

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  14. whenever I come back from a trip, the first food I want to eat sure is Nasi Lemak, kekeke..

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  15. 我要加辣的“辣死你妈”呵呵^^

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  16. Cass,
    这nasi lemak太诱人了!
    mui

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  17. 哇。。。看了beh tahan咯!

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  18. Cass, love your nasi lemak presentation, it looks so delicious and appetizing!!

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  19. Cass, love your nasi lemak presentation, it looks so delicious and appetizing!!

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  20. Cass, 我也tak boleh tahan liao, 很快也要煮辣死你妈廖!^_^

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