Steamed Nasi Lemak & 叁巴豆干虾

10多年前，我常常帮朋友煮Nasi Lemak，奇怪的是，我却从来没有煮过给家人吃，一次都没有煮过！

和老公结婚后，也没有煮过，因为只要家里有椰浆的食物出现，JP都会碎碎念 ="= ，所以想吃的话，和老公到外头吃算了。可是，那个一直想煮Nasi Lemak 的心情，确实是一直在心中徘徊。

煮好了sweet sambal tumis后，就一定要煮辣死你妈了，嘻嘻！不过呢，是回老家煮老妈和弟弟们吃，呵呵呵。。。。当我向老公讲要煮辣死你妈时，他睁大了眼睛，一副干嘛你要辣死我的妈的样子，样子滑稽的很呢，哈哈哈哈！

 

我个人会比较喜欢吃蒸的饭，用蒸出来的饭，米饭一粒粒的，口感也较有弹性，米香味会比较浓，所以这次的椰浆饭，也是用来蒸熟。这次用了basmathi米来煮，虽然它的价钱比普通白米稍微高了些，煮出来的口感，会比普通白米蓬松好吃。

 

这个sambal，我用了比较辣的辣椒干，又加了特辣小辣椒干，代替了30%的辣椒干，新鲜小辣椒的分量又提升，结果很会吃辣的我，都被这辣椒辣得舌头发麻，尝不出味道了！都怪我假厉害乱乱加，结果自讨苦吃，呵呵呵呵。。。。幸亏放了一段日子后，辣味减低了些，不然。。。。。。。哼哼！

Steamed Nasi Lemak

材料：（4-5人份）

• Basmathi 米 2杯
• 盐 1/2 Tbsp
• 新鲜椰浆 2杯
• 清水 1+1/2 杯
• 班兰叶 6片
• 牛油 1Tbsp

配菜：

• 炸香江鱼仔+花生
• sweet sambal tumis
• 黄瓜
• 煎蛋
• 叁巴豆干虾（食谱请往下看）

1. Basmathi米洗干净，加入盐，椰浆和清水浸30分钟。
2. 然后把（1）倒入一个大盘里，面上放入打结的班兰叶，放入滚热的蒸笼里，大火蒸30分钟或至熟。
3. 把班兰叶丢掉，拌入1Tbsp的牛油，用筷子搅松熟米饭及把牛油拌均匀，加上配菜，即可食用。

小小心得：

• 清水的分量，应随米的吸水量而做调整
• 我把冷却了的饭，重新在蒸热后，发现饭的椰浆香味更浓

 

煮了nasi lemak，哪里可以少了我爱吃的叁巴虾呢，嘻嘻。。。。。

 

 

 

叁巴豆干虾

 

材料：

• 虾，豆干，洋葱，阿叁糕，sweet sambal tumis，生抽，盐

1. 虾洗净，去壳和虾肠，放入少许生抽腌制15分钟。
2. 洋葱切丝，阿叁糕加入清水取汁，去籽。
3. 豆干从中间片开成两片薄片，两面煎成金黄色，然后切小块装。
4. 热油锅，加入洋葱丝炒香至软，再加入sweet sambal tumis 炒均匀，加入豆干和虾进入翻炒至半熟，倒入适量阿叁水焖煮至水稍微收干，加入生抽或盐调味，即可。

 

小小心得:

• 洋葱可以放多些，煮熟的洋葱又香又甜的，好好吃呢 ^^
• 不建议把豆干切小块才炸，因为豆干的口感会很硬