竹碳月饼（单黄班兰莲蓉）

因为不想把月饼全集在中秋节时一起吃，所以今年很早就开始做月饼了。

 

选了一些，去年想做的却又来不及做的”杯灯“和口味。

 

冰箱还有些网友相送的竹碳粉，就把它加了进去，做了老妈口中的“黑金”月饼。

 

 

 

没想到，这个小黑炭，居然成为家人亲友们的新宠儿呢！

 

 

 

这次用了无糖的班兰莲蓉，吃入口里，一点都不甜腻。班兰的清香加上咸蛋黄的咸香，大伙一口接一口吃，吃得不亦乐乎，自己看了也好开心呢，呵呵。。。

 

 

 

用回我最爱的食谱，这个已被我背到滚瓜烂熟的食谱，面团好操作，回油又快的食谱 ^-^

 

饼皮做法改自：花前月下

（我做11粒135g月饼）

（A）饼皮材料：

• 普通面粉 250g
• 糖浆 170g
• 花生油 50g
• 礆水 1tsp
• 竹碳粉 8g
• 苏打粉 1/8tsp

（B）馅料：

• 无糖班兰莲蓉 880g
• 瓜子 50g
• 咸蛋黄 11粒

做法：

1. 皮料：将所有材料（A）混合拌均，盖上保鲜纸，放置一旁休面30分钟，然后将面团分成11份。
2. 馅料：将瓜子和班兰莲蓉混合均匀，分成11份。咸蛋黄喷上少许白酒，放入烤箱160度C，烤8分钟，取出待冷，然后用莲蓉馅把咸蛋黄包上。
3. 将馅料裹入饼皮里，搓圆后压入月饼模型里，扣出排在烤盘上。
4. 放入烤箱，以200度c烘烤10分钟，取出冷却10-15分钟，再放入烤箱，继续烤10-15分钟即可。
5. 烤好的月饼，要等2-3天回油后，才可以吃。

（饼皮45g，莲蓉80g，蛋黄1粒）

 

 

小小叮咛：

• 我用的糖浆是跟着这本食谱自己煮的，存放了一年，浓稠度和蜜糖很相似，如果你在市面上买的糖浆比较稀薄，可以调整糖浆的用量，或者也可以再把糖浆再煮过，煮成比较浓稠状。