上海月饼（单黄绿茶莲蓉馅）

依然很纳闷，不知道为什么称它为上海月饼，难道是它的创造者，看见上海的明月而得的灵感（呃。。外国的月亮比较圆？？）

 

暂且不管它是什么月饼，它依然是我全家。。。oops，应该是我所认识有吃过它的人的最爱，而且是大大的喜爱，呵呵呵。。。。

 

这次用了Alan Ooi的食谱，一个含牛油不高，做出来依然好吃的食谱，再用了低糖的绿茶莲蓉做内陷。食谱中虽然添加了奶粉，但出来的成品，不会有浓厚的奶香味。

 

 

 

 

哈哈，相信吗，这批上海月饼，是第四批了 ^^

 

 

 

食谱取自：花前月下

 

材料：（我做6粒月饼）

 

A（月饼皮）

• 普通面粉 150g
• 糖粉 50g
• 全脂奶粉 25g
• 蛋黄粉 12g
• 发粉 3/4Tbsp
• 牛油 75g（书中用50g白油，25g菜油）
• 鸡蛋 1粒

 

B（馅料）

• 低糖绿茶莲蓉馅 330g（书中用300g）
• 咸蛋黄 6粒

做法：

1. 月饼皮：将所有材料（A）混合，分成6份（书中分成每份50g）。
2. 咸蛋黄蒸10分钟至熟。
3. 馅料：将莲蓉分成每份50g，压平，然后裹入蛋黄。
4. 馅料裹入饼皮内，搓圆，排在烤盘上，涂上蛋黄及沾上瓜子仁。
5. 放入预热烤箱，以190度C，烘烤20至25分钟至金黄色，即可。

（喜欢cheese味道的，可以加入2大汤匙的 cheese powder）