我老妈是个包粽高手，吃过她粽子的人无不叫好，每年都有人逼着要向她买粽子，可我老妈心地很好，宁可送人吃都不卖，还说能送给别人吃也是种福气，呵呵。。。
老妈的粽子在家族中赫赫有名，每年都会大量出产，可是却苦了当年幼小的我，我是家中唯一的女儿，家里洗粽叶和清理栗子的功夫，就落在我一人的身上了，好让她在工作回来后，就可以马上开工裹粽子。
当年在清洗粽叶时，心里总是很懊恼，弟弟们能外出和邻居小朋友们玩，我却要孤孤单单的，自己一人呆在厨房，清洗像山一般高的粽叶，当年的我于是下定决心，以后都不要学包粽，这样就不会再经历洗粽叶的痛苦了，哈哈哈。。。。
这几年眼看老妈记忆大不如前，很多以前煮过的美食都一一忘了，我在想，如果再不好好把老妈的绝活学上，老妈以后没有体力做的时候，我们真的什么都没得吃了！
上个星期回老家时，老妈临时传授了我几招包粽的小贴士，包了5-6粒后，又被她赶出厨房了，因为我家老妈很龟毛的，她一定要计算几公斤的米，要包出几粒的粽子，她的算法都不会出错，我和弟弟下去“搞搞震”，则会乱了她的计算，嘻嘻。。。。
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| 还好看得出是粽子的模样 ^^ |
这次选了娘惹粽来做，是因为我娘家没有吃过娘惹粽子，想让家人试试看。网络上有很多娘惹粽的食谱，最后选了盈盈的食谱，因为看中她食谱里头有加了很多豆酱，而我又很喜欢豆酱的味道！
开始时有些担心，家人不能接受带甜味的粽子，这个星期让老弟带了些回家，老妈赞粽子还包的不错，味道也很好吃，只是糯米部分厚了些，哈哈哈！
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| 煮粽叶时，可以加个硬物不让粽叶浮起来 |
在这里，我也要谢谢朋友赠送的干兰花，让我做出颜色漂亮的粽子 ^^
食谱取自：盈盈小筑（可做约20-22粒中型粽子）
（食材分量作了少许调整）
（A）馅料：五花肉 500g， 泡发大香菇 8朵， 冬瓜糖 200g， 红葱 150g， 蒜瓣 10瓣
（B）米：糯米 1kg， 干兰花 20朵， 食油 1/4杯， 盐 1tsp
（C）调味：豆酱（粒状） 5Tbsp， 芫茜籽 35g， 黑胡椒 15g， 香兰叶 2-3片（切成1寸）， 黑酱油 1tsp
（D）其他：粽叶和草绳 适量
做法：
- 把粽叶浸入热水里（水量必须盖过粽叶），再用一个硬物把粽叶压着，煮15分钟，然后浸在热水里至少2个小时，取出，剪去两端尖和硬的部分，两面用布清洗干净，再冲洗两遍。草绳浸泡清水15分钟后才用。
- 糯米洗干净，加入1tsp盐和清水浸泡过夜，或至少4个小时。
- 芫茜和黑胡椒粒干锅炒香，冷却后磨成粉。五花肉去皮，切小丁。香菇和冬瓜糖切小丁，红葱和蒜瓣剁碎。豆酱放入搅拌器磨细成糊。
- 干锅加入1/2杯油，加入剁碎葱蒜，炒香至金黄色，加入磨细的豆酱，炒香，加入香菇丁，炒香，加入五花肉丁，炒至出油，加入冬瓜糖，炒均，然后加入一碗水，加盖焖煮10分钟。
- 10分钟后，加入芫茜粉和黑胡椒粉，炒均匀，再加入黑酱油，试试看味道，不够咸的话，可以在加少许盐调味（不要把味道调的刚刚好，因为水煮后会变淡些）。可以预先煮好，冷却后，放入冰箱冷藏一夜才用。
- 锅里加入清水煮滚，加入干净的兰花煮10分钟，直到颜色完全出来。
- 糯米加入1/4杯的食油，搅拌均匀，把米取 1/3份出来，加入兰花汁，拌均匀，浸泡15分钟，倒掉多余的水份。
包裹：
- 取两片粽叶，折成筒，底部加入少许蓝糯米，再加入少许白糯米，填入1大汤匙的馅料，再盖上白糯米，两边填入少许蓝糯米，放上一片香叶，用汤匙压紧，盖上粽叶，绑上草绳，不可绑太紧，不然煮的时候，糯米会发胀而撑破粽叶。
- 在一口深深的大锅，倒入大半锅的水，加入2tsp盐一起煮滚，把粽子下锅，再用个蒸架压着，让粽子全部浸在热水里，煮2-3小时，然后取出，吊着滴干水份，冷却。
小小记录：
- 我把冬瓜糖的分量减了很多，比较适合我的口味。
- 芫茜粉的分量看是很多，煮出来的味道是刚刚好的，我试过减少芫茜粉，没那么好吃。
- 建议用粒状的芫茜子，自己炒过才来磨成粉，会比买现成的芫茜粉来的香。
