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Monday, 26 May 2014

Egg Biryani 鸡蛋手捉饭



老公特爱印度餐,几乎每个星期都要吃一顿Nasi Biryani,这也可能是由于老公小时候kampong的玩伴兼邻居,是个印度家庭,他和邻居的关系融洽得好像一家人般,常常到邻居的家吃饭。
 
 

 
外头的印度饭固然美味,可是太过油腻了和重口味了,吃后的几个小时,那股味道还会一直从胃里溢了出来,叫人有些些不适!

 
 

和部落格谈恋爱后,才发现看似复杂的印度佳肴,并不难煮,也没有料到,鸡蛋也能做成Nasi Biryani,真有小小点意外哦!



 
懒得煮饭时,就用一锅Nasi Biryani来决解,一盘Nasi Biryani,就可以让老公和老弟乐翻天了,哈哈。。。。
 
 

 
加了黄金香料番红花的牛奶,像不像“黄金”呢?呵呵。。。。



 
 一层米,一层料,煮熟后,全部搅拌均匀,这就是Nasi Biryani!
 
 
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Little Thumbs Up: Milk
 
 
部分材料取自:Indian Rice and Breads
 
材料:(5-6人份)
  • 酥油 2Tbsp
  • 豆蔻子(cardamoms) 6粒
  • 桂叶 (bay leaves)2片
  • 洋葱 两粒(切碎)
  • 丁香(cloves) 4粒
  • 红番茄 2粒(切小粒)
  • 水煮蛋 6粒
  • Basmati 米 500g
  • 番红花 1tsp(可以用1tsp黄姜粉代替)
  • 牛奶 1/4杯
 
煮米香料
  • 清水 1200ml
  • 盐 1tsp
  • 丁香 2粒
  • 豆蔻子 2粒
  • 桂叶 1片
  • 桂皮 1段(约1寸)
 
香料
  • 洋葱(中型) 2粒
  • 蒜瓣 4瓣
  • 姜 1寸长
  • 青辣椒 6条
  • 芫茜 100g
  • Garam Masala 1tsp
  • 辣椒粉 1tsp
  • 优格 125ml
  • 盐 2tsp
 
  1. 把煮米香料倒入大锅,煮滚10分钟,然后加入basmati米,煮3分钟,煮到米变半熟(不要煮熟),沥干水份待用。
  2. 水煮蛋去壳,在蛋的表面浅划4刀。牛奶加热,放入番红花浸泡。把全部的香料放入搅拌机搅烂成糊。
  3. 热锅,加入酥油,炒香豆蔻子和桂叶。
  4. 加入洋葱碎,炒2-3分钟直到洋葱变软。
  5. 倒入番茄丁和香料糊小火翻炒,直到锅边泛油。
  6. 加入鸡蛋炒均,让鸡蛋沾上香料糊。
  7. 取一个耐热陶瓷锅,锅底放入鸡蛋和一半香料糊,铺上一层半熟的basmai米,再把另一半香料糊铺上,把另一半米铺在香料糊上面。
  8. 最后,把浸泡番红花的牛奶,撒在白米面上。
  9. 盖上锅盖,把整锅饭送入150度的热烤箱,烤30分钟,然后再让这锅饭呆在关电的烤箱里15分钟才取出来,用筷子打散米饭,搅拌均匀,撒上芫茜叶装饰,即可开吃。
 
 
 
 

25 comments:

irene myme said...

我们家也是很爱nasi briyani。。。可在SG要找真材实料的是越来越稀有了。
谢谢你的分享,有机会我也想要试试自己烹煮哦。^o^

娇娇 said...

谢谢你的分享,可是我每次都找材料找到投降,一直都没有机会尝试过印度餐

May Law said...

这个也是不ngam我, 我站着就好。。把位子让给其他客人! 嘻嘻。。

Cat said...

我很喜欢吃Nasi briyani!可是,看到那么多我不熟悉的香料,还真不太敢煮呢!来你家吃一两口过过瘾就好。。呵呵。。

mui mui said...

Hi Cass,
这道印度饭也是我老公的最爱。
非常谢谢Cass的分享!我要快快去煮了。。呵呵!
mui

mui mui said...

Cass,想知道哪酥油可以用ghee吗?:)

Jessie-CookingMoments said...

今天我决定不煮啦,来痴餐,哈哈。我最爱吃蛋,可以来一粒吗?

mui mui said...

Cass,想问问,那个酥油可以用ghee吗?:)

Zoe said...

Hi Cass,

I see that you have used lots of beautiful spices in your egg briryani. It must be very fragrant! Wish I can smell this from my computer :p

Zoe

Little blue said...

哈哈。。。不知道为什么??!!看到这个饭,就好想来个羊肉串哦!!

丝丝 said...

那么多的番红花,Cass好富有噢!

Cass @ 揾到食 said...

mui mui,
酥油就是ghee

Jenny's Delicacy said...

我们两家还真的"辣味相投"呢...谢谢分享做法喔!!

Jess Bakericious said...

woa Cass, looks so delicious, wanna try but look at the ingredient list I back out liao lol.

Tze @ Awayofmind said...

Cass, nasi briyani 是我来这里后常吃的,它的饭色只有白,黄,红。下次一定试试你的煮法!

谢谢连接小拇指!

Esther Lau said...

好吃,好吃! 再多一碗,哈哈!

Li Shuan said...

很好吃喔! 我也和你一样觉得外面买的太油腻和重口味,打er时,那个油味很geli,还是自己家做的好吃对吧! 我越看越饿

Piggy said...

好想念nasi briyani喔!看得我口水直流。請問桂叶的英文是什麽?bay leaves嗎?

Tracy Low said...

之前看到sonia有分享到那个番红花,
不知道哪里可以买到。

Cass @ 揾到食 said...

Piggy,
对,是bay leaves

Cass @ 揾到食 said...

Tracy,
我是在新加坡的小印度买的,应该可以在印度店找到吧。

Chef and Sommelier said...

老公好幸福!

Sally said...

最近你家好多印度美食哦,
这个我喜欢看似很好吃的样子。。嘻嘻

My Little Space said...

I love how you work with the biryani. Instead of using meat, eggs too can be cooked in this way. Wonderful !
Enjoy & have a fabulous week ahead dear.
Blessings, Kristy

mui mui said...

谢谢你 Caas :)