Tuesday, 21 January 2014

年饼 ~ 核桃酥



我是被Sonia这个没有核桃的核桃酥的标题所吸引的,没有核桃的核桃酥??真的很怪一下喔!印像中我应该是有吃过核桃酥的,但不记得它的味道如何,只是觉得那是老人家的零嘴而已。
 
之前做月饼时,还剩下些碱水,冰箱里头又还有些核桃等着清货,我就用它来做了"有核桃“的核桃酥,哈哈。。。。
 
在把面团整成小饼干时,核桃坚果的香味阵阵往鼻孔里冲,真的是香极了,一边捏,一边流口水呢 ^^
 
 


不知道是不是加了核桃的原因,我的核桃酥,烤出来的表面会呈现不规则的裂纹,不像sonia家的那么平滑。至于味道嘛,我倒觉得和杏仁饼非常相似。

我会把这个核桃酥列入以后的年饼里,不过,下次作时,我会再把糖的分量给减少,对我来说,是稍微甜了些。



食谱取之:Sonia(Nasi Lemak Lover)
(食材和分量有做更改)

材料
  • 面粉 400g
  • 核桃粉 100g(核桃事先烤香,再磨成粉)
  • 发粉(organic baking powder)1 tsp
  • 白糖 240g(可以再减少)
  • 碱水 1tsp
  • 细盐 1tsp
  • 有盐牛油 40g
  • 花生油 220g

  1. 把所有材料(除了花生油)拌入大碗里,将牛油和粉状物搓揉成粗粒,然后慢慢倒入花生油揉成一个面团。
  2. 把面团分成15g小圆球(也可以做成10g的分量),放在烤盘上。
  3. 用一个小瓶盖,往小球中间压平,然后涂上蛋黄,送入预热烤箱170度c烤0-30分钟,或150度c(有风扇),烤30分钟或金黄色,即可。




 

10 comments:

  1. 这个非常好吃,以前妈妈都会买回来给我们吃,不过现在我会自己做了,呵呵

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  2. 不管有没核桃,看起来都这么美味! 有时间的话我也想做 :)

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  3. ( ̄¬ ̄)太香了…
    (我视吃了好多块噢~ 嘿嘿 ^^)

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  4. 传统的核桃酥是没有核桃在里面的,其实只是用猪油做的饼干而已,只是因为外形貌似核桃,所以才取名核桃酥,可惜现在的人做得样子已经不像核桃样了,小时候我家开杂货店,卖的核桃酥其实是很大一个,模样就跟真正的核桃是一个样貌的,真可惜啊,现在已经找不到这个味道了,没有猪油的味道,饼干也不酥了,也越来越斯文小小粒了!

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  5. 很多核桃酥食谱里是根本 没有核桃的,我小时候吃的就是CCM 讲那种大大,组织粗糙,有猪油的核桃酥, 除了猪油香和面粉香,没有核桃但很香,天然香。

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  6. Cass, must be very fragrant, hope can keep some for us to try out heeheehee...

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  7. 每一片的size都做的好均匀...美!!

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  8. 加油 。。。。。。 大家都在一起努力做饼。哈哈哈 。。。。。。

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  9. 喜欢核桃饼,但是没有自己动手做过,跟你要几片咯

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  10. 原来本来核桃酥没有核桃的。。。。
    我现在才懂。。。。

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