白萝卜糕（IV） Simple Steamed White Radish Cake

前些时候，有个亲戚要我教她做单纯的白萝卜糕，就是只有白萝卜粘米粉和盐三种材料而已，我很好奇地问老公，这样的萝卜糕会好吃嚒？？老公鼓励我不妨试试看，外头卖的，好像是这样简简单单的白萝卜糕。

现在网络资讯很发达，上网打了“白萝卜糕”，就有一箩箩的食谱现了出来。选了carol老师的食谱。在做得时候，我还真有点点的怀疑，做出来的味道会是怎样的，因为用料真的是太简单了！

成品出来后，说真的，我蛮喜欢这个简单的萝卜糕，没有加入很多食材来提鲜，反而能吃出白萝卜本身的甜味，真的有小小的惊奇哦，用它沾了些粘米粉来煎香，再淋上辣椒酱，白萝卜的味道，更能释放出来，好吃极了！

这个白萝卜糕，我做了好几次，做法和材料都有做了些调整，吃多了加了虾米腊肠的白萝卜糕，不妨换换口味，试试看这个简简单单的萝卜糕！

原食谱请看：Carol
（以下材料和分量有做调整）

材料：

（A）白萝卜丝 700g，细盐 1tsp，水400g
（B）粘米粉 300g，澄面粉50g，细盐 1.5tsp，白糖 1/2Tbsp，水600g

1. 白萝卜丝加入细盐搅拌均匀，放置一旁约20分钟，然后挤干萝卜的释放出来的水分。
2. 锅里加入400g的水煮滚，把挤干水的白萝卜丝加入煮约5分钟。
3. 把（B）料混合均匀至无粉粒状态的粉浆，慢慢倒入做法（2）里头搅拌均匀。
4. 用小火边煮边搅拌，煮到粉浆变浓稠，搅拌的时候会出现明显的漩涡状即可（一定要不停地搅拌，以免锅底烧焦）。
5. 面糊倒入铺好烘焙纸的烤模里（我用7寸模），放入蒸笼里，大火蒸1个小时。
6. 冷却后，才拿出来切块。吃的时候，两面可以沾上粘米粉来煎香，淋上辣椒酱，好吃！