【高粉版】乳牛戚风 Moo Moo Chiffon

因为家里没有小朋友，每次做蛋糕的时候，很少花心思去玩花样，都是把面糊拌了拌，就倒入模具里烤烤就行了。昨天看见Fion 上了个美美的乳牛戚风，哎哟哟，真是越看越喜欢呢，也不管是半夜时分，就马上去厨房敲了几粒蛋，开工做蛋糕也，哈哈。。。

这个戚风，依旧是用高粉来做，有些朋友很好奇，用高粉做出来的戚风是什么口感，我不喜欢囤积太多的粉类，也因为面包是家里的常客，就常用高粉来代替普通面粉和低粉做蛋糕，个人认为，做出来的糕点和普通的面粉或低粉做出来的，口感没有什么差别，唯一可以很明确的分辨差别，就是用高粉做出来的面条，口感比较有咬劲，好吃的很。

 

家里很久都不再喝牛奶了，改由豆奶代替，不过呢，不要学我这个懒人哦，我的小乳牛，因为我的懒散，没有好好的搅拌可可粉，出来的结果，是头脏脏的小乳牛咯，呵呵。。

 

 

 

食谱改自：轩宏妈的厨房日记

材料（A）：蛋黄  3粒，米糠油  25g，无糖豆浆  40g，高粉  55g

材料（B）：蛋白  3粒，糖粉  70g

材料（C）：无糖可可粉  1Tbsp + 热水  1Tbsp（搅拌至可可粉完全溶解）

1. 把蛋黄加入米糠油，搅拌均匀，再加入无糖豆浆拌匀，最后筛入高粉拌均。
2. 蛋白分三次加入糖粉，打至硬性发泡。
3. 把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
4. 把2/3蛋白霜，全部倒入蛋黄糊里，以切拌式，把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
5. 把面糊分成两份，一半加入可可糊搅拌均匀。
6. 分别放一汤匙原味面糊和一汤匙可可面糊在模具里，共三处，然后把不同颜色的面糊，倒在不同颜色的面糊上，至到完。
7. 放入预热烤箱130°c，最下层，烤34分钟。
8. 烤好后，把蛋糕模拿出来直接倒扣，至到蛋糕完全冷却，才脱模。  

 

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June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake 

Organized & hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary