Thursday, 4 June 2015

【简单的美味】班兰戚风蛋糕 Simple Pandan Chiffon



每次回老家时,都会带回很多的班兰叶,放在厨房的各个角落来驱赶小强,在厨房劳作的时候,还能闻到阵阵清香的班兰味,既能防虫,又有天然的香精,真是一举两得。

 

 
很久没有做班兰口味的戚风蛋糕了,就把一小把的班兰叶留着来准备班兰精华,没想到就接到Fion的邀约,约定在今天(4/6)部落格里吹起班兰风,希望大家不要看到脸青青啊,哈哈!
 
 

 
班兰真是个好东西呢,简简单单的一个班兰戚风,烘烤的时候,就可以把整间屋子熏得香喷喷的,真是赞啊,更不用再形容用它做出蛋糕的那股美味了!



 
这次再把烤炉温度调低, 终于烤出浅色的戚风了,喜欢哪 ^^
 
 
材料(A):(6寸)
  • 蛋黄  3粒
  • 米糠油  25g
  • 班兰精华  45g
  • 粟米粉  10g
  • 高粉  50g

~ 蛋黄加入米糠油,搅拌均匀,加入班兰精华,再搅拌均匀,最后筛入粟米粉和高筋面粉,搅拌至面糊没有粗粒,待用。


材料(B):
  • 蛋白  3粒
  • 糖粉  60g

~ 蛋白放在一个无油无水的干净盆里,分3次加入糖粉,打至干性发泡。


组合:
  1. 把1/3的材料(B)取出,加入材料(A)里,搅拌均匀。
  2. 然后把做法(1)倒入蛋白霜里,用切拌式的方法,把两者混合均匀。
  3. 倒入6寸戚风模里,拿起模子往桌面震数下,敲出蛋糕糊里的大气泡。
  4. 送入预热烤箱140°c,最下层,烤32分钟后(总共32分钟)。
  5. 取出后,马上倒扣,冷却后,才取出切片。
~ 我的烤箱温度很高,请依照自己的烤箱温度来做调整。


 (A):
  • 3 Egg Yolks 
  • 25g Rice Bran Oil 
  • 45g Homemade pandan paste 
  • 10g Corn Flour 
  • 50g Bread Flour 

(B):
  • 3 Egg whites
  • 60g icing sugar
  1. Lightly whisk egg yolks and rice bran oil till combined. Add in homemade pandan paste,mix well.  Sieve the bread flour and corn flour, mix till no lumps.
  2. Whisk egg whites till foamy, gradually add in icing sugar, continue beat till stiff peak formed.
  3. Take 1/3 of meringue to mix well with egg yolk batter.
  4. Pour the egg yolk batter all in meringue. Gentle fold the batter till well combined.
  5. Pour the mixed well batter into 17cm chiffon mould, lightly knock the chiffon mould to remove the air bubbles.
  6. Bake at pre-heated oven at 140c, fan forced (my oven temperature) for 32mins.
  7. Once baked, revert the chiffon tin upside down onto a wire rack to cool completely before remove from the chiffon mould.




我是懒人一个,家里的面粉用完了,就用高粉来做戚风,做出来的戚风,一样好好吃,没有差别哦 ^^


 
I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10
June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake 
Organized & hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary




11 comments:

  1. 原来用高粉做的chiffon也挺细致的哦,好棒!

    ReplyDelete
  2. 简单的美味,就是最棒的味道了!我来吃戚风咯!

    ReplyDelete
  3. 哈哈哈。。。这次我们心有灵犀一点通啊!
    谢谢妳的参与,今天都是青色一片呢!:)

    ReplyDelete
  4. 今天的部落格是一片绿海,香香的。。。好说偶也第一天归队,来块大大片的。。。嘻嘻!!

    ReplyDelete
  5. 还是喜欢你家的,够青绿。。很美!
    好奇用高粉的口感,有机会要试试了。。呵呵

    ReplyDelete
  6. 竟然敢以高粉来尝试, 颁你一个勇气可嘉的奖杯!
    换了是我, 肯定赶着去买粉了, 太怕失败了, 哈哈哈。。

    ReplyDelete
  7. 很棒的戚风蛋糕。下次我也用高粉试试看 :D

    ReplyDelete
  8. 谢谢你的尝试,原来高粉也可以做出好吃的戚风,改天有机会我也试试。

    ReplyDelete
  9. 谢谢你的尝试,原来高粉也可以做出好吃的戚风,改天有机会我也试试。

    ReplyDelete
  10. Hi Cass,
    绿油油的戚风看了很舒服,肯定吃的也很开心呢!
    想请教Cass高粉和低粉您做了这蛋糕口感有分别吗?
    找天我也想试试。
    谢谢 :D
    mui

    ReplyDelete
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...