Thursday, 10 October 2013

没有肥肉也一样绵密 ~ 白菜狮子头


 
白菜一直是家里的常客,家里大大小小都很喜欢用它来做的菜。

 

 
今天炖煮了这道很久没有煮的名菜白菜狮子头。




做肉丸,很多人都会建议3份肥肉7份瘦肉,可我偏偏爱用全瘦的猪肉。



 
全瘦的猪肉??口感差??嘻嘻。。。。。。
不怕不怕,加入了豆腐进去,肉丸一样入口即化 ^-^




长时间的炖煮,白菜的甜味都跑进肉丸里头,肉丸经过炖煮,入口即化,好吃好吃!



食谱来源:Cass

可供3-4人份

材料(1):
  • 豆腐 150g
  • 瘦猪肉碎 350g
  • 洋葱(中型) 1粒(切碎)
  • 鸡蛋 1 粒

材料(2):
  • 高汤 6碗
  • 盐 1tsp 或适量
  • 姜片 8片
  • 江瑶柱(干贝)20g
  • 白菜 1公斤

调味料:
  • 盐 1/2tsp
  • 白糖 1/2tsp
  • 生抽 1Tbsp
  • 麻油 1Tbsp
  • 胡椒粉 1/2Tbsp
  • 太白粉 1Tbsp
 
  1. 豆腐沥干水分(我把它放在冰箱里头过一夜),取出压碎。肉碎用筷子往同个方向搅拌至稍为起胶,然后把全部材料(1)加入调味料混合均匀。
  2. 把混合均匀的猪肉碎,分成5等份,捏成肉丸子,放入热油锅里炸至外表呈金黄色,取出沥干油分,待用。
  3. 大白菜洗干净,切成大块状,把较老的白菜,平铺在锅底,把炸好的肉丸子放在白菜面上,然后用嫩的白菜盖着肉丸子。
  4. 把材料(2)加入锅里(除了盐),中火把白菜和肉丸子炖1个小时,最后加入适量的盐调味,即可开吃。
小小记录:
  • 豆腐可以用硬的豆腐或软的豆腐,硬的豆腐做出来的肉丸会比较结实,同样都要沥干豆腐的水分。
  • 白菜不可以切太小块,不然经不起长时间炖煮,而且一定要把白菜炖煮得软软的才好吃。
  • 不要吝啬白菜的分量,炖煮后白菜的分量会变得很少。
  • 也可在肉丸里加入马蹄,来增加爽脆的口感。
  • 可以加多些水,可以用来当汤喝,非常美味。

 
I am submitting this post to the Soya Beans Event, Little Thumbs Up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe from bake for happy kids, hosted by Mich of Piece of Cake
 
 


简单的材料,做出不简单的美味!




17 comments:

  1. 哇!这个好美味哦。有白菜,很ngam我也。看来那个猪肉,我也可以用素肉或鱼肉来代替聂。哈哈哈哈 ~

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  2. 美女,
    我会建议你只用一部分的鱼肉来代替 :)

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  3. 有“家”的感觉。
    回家吃饭咯!

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  4. 我会将它换成全瘦的鸡肉, 嘻嘻!

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  5. 喜欢喜欢。。。♥
    一定很赞!谢谢分享(⊙o⊙)哦

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  6. 犀利!这个一碗米饭都不够!

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  7. 这个应该很好吃,我现在陷入幻想之中咯。。。。

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  8. This tofu pork balls braised with cabbage looks really delicious!

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  9. 都记不住最后一次吃狮子头是什么时候了,用豆腐取代肥肉,很pandai咯!
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  10. wasai, 你们家真的很喜欢吃菜,竟用了1kg来煮这汤,但是我知道味道肯定是很甜,很赞!

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  11. 哇。。。好喜欢这道菜肴,食谱bookmark了。。。嘻嘻嘻
    几时等我心血来潮,做来吃。。谢谢哦

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  12. 我喜欢一切有白菜的汤底
    够甜:)

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  13. 好大一粒的狮子头,吃一粒应该很饱,很满足了~嘻嘻!

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  14. 谢谢分享这么好吃的料理,改天一定要试。

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  15. Hi Cass,

    Healthy 狮子头? Too big for me? Nay... I'm feeling hungry and I think I can 2 of these :p

    Zoe

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  16. 用豆腐取代肥肉,好主意!

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