蒜泥白肉

自从听过一个营养师讲过，我们每天所摄取的肉类，应该以鱼肉（没有脚的）为主，然后是鸡鸭鹅（两肢脚），最后是猪牛羊类（四肢脚），每天的分量，以一个手掌为标准，减少我们过量吸取肉类（红肉），引起心血管毛病的发生。

从此，我便开始把家婆视为主食的猪肉，连连降级！连平时用来炒菜的瘦肉，都以鸡胸肉代替。和许多传统华人家庭一样，每回家里头煮汤，都以大量猪骨/排骨熬汤头，现在我则利用各种蔬菜的甜味，煮出无油无肉却又美味可口的汤。所以，每天的肉类，真的就只有一份，和家婆那种几乎每样菜都要加入猪肉，真的是健康很多了。当然，我也不是那么苛刻的啦，偶尔也会和老公放纵一下，慰劳我们的胃，呵呵呵！

  

这蒜泥白肉，是老公order的！

某天临睡前，老公说很久没有吃到会doi doi doi的猪肉了，我列出几款食谱，他马上选了蒜泥白肉，还要求蒜头是要用切的，吃起来比较有口感。这款蒜泥白肉，口味会比较接近四川口味的（除了没有加入花椒粉），是老公喜欢的口味。如果嫌麻烦的话，煮好的白切肉，可以用酱青加蚝油和麻油作为沾酱，也很美味的哦 ^_^

这就是我用的辣椒油

材料：（3人份）
三层肉 400g，青葱 1条，姜 4片，蒜头 4瓣，适量清水，黄瓜 1条

调味料：
蒜头 6瓣，葱白 2寸，浙江醋 1tbsp，苹果/白米醋 1tbsp，糖 1/2tbsp，酱青 1/2tbsp，麻油 1tsp，辣椒油 1/2tbsp

1. 三层肉洗干净，放入锅内，注入清水盖过它，加入清葱段，姜片和蒜头（用刀背微微拍烂），小火煮30分钟，熄火，让肉在汤里头浸约10分钟，捞起，待用。
2. 肉凉后，才切成薄片，黄瓜切片，把它们平铺在盘上。
3. 蒜头磨成茸（也可切细粒），葱白剁细，加入其他调味料搅拌均匀，淋上摆在盘上的肉片，或者沾着肉片一块吃。