Friday, 1 June 2012

蒜泥白肉


自从听过一个营养师讲过,我们每天所摄取的肉类,应该以鱼肉(没有脚的)为主,然后是鸡鸭鹅(两肢脚),最后是猪牛羊类(四肢脚),每天的分量,以一个手掌为标准,减少我们过量吸取肉类(红肉),引起心血管毛病的发生。



从此,我便开始把家婆视为主食的猪肉,连连降级!连平时用来炒菜的瘦肉,都以鸡胸肉代替。和许多传统华人家庭一样,每回家里头煮汤,都以大量猪骨/排骨熬汤头,现在我则利用各种蔬菜的甜味,煮出无油无肉却又美味可口的汤。所以,每天的肉类,真的就只有一份,和家婆那种几乎每样菜都要加入猪肉,真的是健康很多了。当然,我也不是那么苛刻的啦,偶尔也会和老公放纵一下,慰劳我们的胃,呵呵呵!

  

这蒜泥白肉,是老公order的!
某天临睡前,老公说很久没有吃到会doi doi doi的猪肉了,我列出几款食谱,他马上选了蒜泥白肉,还要求蒜头是要用切的,吃起来比较有口感。这款蒜泥白肉,口味会比较接近四川口味的(除了没有加入花椒粉),是老公喜欢的口味。如果嫌麻烦的话,煮好的白切肉,可以用酱青加蚝油和麻油作为沾酱,也很美味的哦 ^_^



这就是我用的辣椒油

材料:(3人份)
三层肉 400g,青葱 1条,姜 4片,蒜头 4瓣,适量清水,黄瓜 1条

调味料:
蒜头 6瓣,葱白 2寸,浙江醋 1tbsp,苹果/白米醋 1tbsp,糖 1/2tbsp,酱青 1/2tbsp,麻油 1tsp,辣椒油 1/2tbsp

  1. 三层肉洗干净,放入锅内,注入清水盖过它,加入清葱段,姜片和蒜头(用刀背微微拍烂),小火煮30分钟,熄火,让肉在汤里头浸约10分钟,捞起,待用。
  2. 肉凉后,才切成薄片,黄瓜切片,把它们平铺在盘上。
  3. 蒜头磨成茸(也可切细粒),葱白剁细,加入其他调味料搅拌均匀,淋上摆在盘上的肉片,或者沾着肉片一块吃。






26 comments:

  1. 辣翻天呀?!

    我吃了会不会辣到翻筋斗呀?!
    呵呵。。。

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    1. Sean,
      不要被它骗了,它一点都不辣的,
      我就是上了当,才把它带回家的,哈哈哈!

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  2. Very beautiful presentation! well done my dear!

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  3. Cass...
    doi doi doi的三层肥肉。。。看到想吃却又止步。。。
    呵呵^^不过这样的才好吃哦。。。。=)
    这样的蒜泥我也要学起来。。。
    有时候煮汤的梅肉切片后,可以拌入这个。。。^^
    好吃多了!!

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    1. Sabrina,
      你会很suprise哦,我的三层肉,是很瘦的哟:)
      你说得对,煮了汤的肉,可以弄这个酱拌一拌,会很好吃!

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    2. Cass...
      伊。。仔细看。。真的捏!!那我要多吃几块了!!!
      这样比较合我胃口啊!!呵呵呵。。。。
      这是什么部分啊??好滑却不肥呢!!

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    3. Sabrina,
      这就是三层肉呀:)
      三层肉也有很瘦的部分,酱子会很好吃,不会硬,又有口感,改天你买肉时,可以叫猪肉佬帮你切瘦一点的三层肉就行了:)

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  4. 哇~~~肥肉我怕怕,可是却是我家老爷的最爱他说要这样吃才GOOD~~~~。

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    1. Ah Loy
      有瘦的三层肉叻,真的哟,你仔细看我的照片,会发现只有上面一层很薄的脂肪,
      其他部分,全是瘦的噢:)

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  5. 原来你也喜欢吃蒜泥白肉呀!我也是很喜欢。

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    1. Ann,
      呵呵,我好像什么都喜欢吃似的:)

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  6. wow, good leh! i like this dish but never cooked before. thanks for sharing this recipe, i seldom see this on the internet. love your flower too!

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    1. lena,
      This dish is very simple to prepare yet taste yummy :)
      Thanks for liking the flower :)

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  7. 你的食物每次都让我口水不知觉的流出来..哈哈

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    1. 蚊子,
      哈哈,因为要引诱你过来嘛:)

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  8. 很好吃的一道道料理。我惨了,无肉不欢,但是不管啦,我还是喜欢骨头褒汤。

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    1. Li Shuan,
      是一道很开胃的料理!
      吃归吃,健康还是要注意的啦:)

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  9. 我家宝贝一定也会喜欢吃!谢谢你!

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  10. 哇,中间那朵玫瑰花是你弄的?

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    1. Lay Har
      对,是我弄的,喜欢吗:)

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  11. 我最近还在想好久好久好久没吃蒜泥白肉,就在你家看到了,好巧哦。。。虽然我比较多只吃瘦肉的部分。。。:)
    对啦,适量的吃肉的确是比较健康,我现在也是多菜少肉,偶尔一顿肉满足一下自己的胃。。。不好意思,看来你要抹地了。嘻嘻。。。

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    1. Sherleen,
      哈哈,我们心有灵犀哦:)
      现在真的要注意一下,我最近看过周围很多人,因为不注意健康,毛病多多,自己也有点怕!吃还是会吃的啦,像你这样,吃多点菜平衡一下,就是很好:)

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  12. so long did not have this belly pork, yours look so yummy and you have a nice presentation!

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    1. Sonia
      Thanks :)
      Haha,you also like the pork belly :)

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