Sunday, 31 January 2016

【灵猴献瑞】蒜苗肉碎馅饼(发面版)



我很喜欢在春节前后买很多的蒜苗来吃,感觉这时候的蒜苗味道是最浓厚好吃。




和老公两人非常喜欢吃馅饼,每次看见馅饼的踪影都会买来尝尝。




在家试做过几种不同版本的馅饼皮,发现还是这个发面版本的最好吃。




脆脆的饼皮,里面又是松松软软的,加上香香的蒜苗,真是美味呢 ^^





内馅材料:
  • 豆腐  300g(切细)
  • 虾米  30g(洗干净,切碎)
  • 猪肉碎  200g
  • 蒜苗 400g(切丝)

调味料(肉碎):
  • 蚝油  1Tbsp,生抽  1Tbsp

调味料:
  • 盐,生抽,胡椒粉适量
  1. 猪肉碎加入蚝油和生抽腌制15分钟。
  2. 热锅,加入适量的油,放入豆腐丁炸至金黄色,捞起沥干油份。
  3. 锅里留下适量的油,加入虾米爆香,加入猪肉碎炒散至肉变熟。
  4. 加入蒜苗和调味料翻炒均匀(不要加水),直到蒜苗熟后盛起来,待用。


面皮材料:
  • 面粉  350g
  • 温水  160g
  • 油  15g
  • 蔗糖  20g
  • 盐  1/2tsp
  • 酵母  1tsp + 1.5tsp 温水(溶化)
  1. 面皮所有材料加入大碗里,揉至成为一个光滑面团,盖上保鲜膜,让面团休息 20分钟。
  2. 面团分割成9个小面团,重量约64g,再用保鲜膜盖着小面团,让面团休息 10分钟。
  3. 桌面撒上少许面粉,把面团擀成15cm的圆片,包入3-4Tbsp馅料,再次休息5分钟,然后才把它压平,发酵15分钟。
  4. 把不粘锅烧热,把馅饼放入锅中,盖上锅盖,小火烙3.5分钟,翻面,盖上锅盖,再烙3.5分钟,至两面变成金黄色,即可。
  5. 馅饼凉了后,可以再次放入锅里两面烙热,吃起来是脆脆的,非常美味。





2 comments:

  1. I want this for breakfast ! Happy festive baking.
    Blessings, Kristy

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  2. 哇 看了就好想吃。。。。。。。。。口水

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