Wednesday, 6 February 2013

洛神花凤梨酥(Taiwanese Pineapple Tarts With Roselle Pineapple Jam Filling)



我每一年,都会在大扫除完毕,过年的前10天才开始做年饼,但今年发生了一些事故,所以逼得自己在过年的最后一个星期,一起赶年饼和大扫除!




那种忙,真的没法形容,最好能身上长出三头六臂来解决所有的事情!



 
凤梨酥,是我一直很想做的饼干,碍于模子的价钱不菲,一直都下不了手把它给败回家来。
 
 

 
同样的食谱,做了两次。第一次的凤梨酥,因为看错了食谱,把全蛋看作蛋黄,结果出来的面团很干(当时也没发觉自己看错),但是,错有错着,出来的凤梨酥,非常香脆,四个角,也尖尖挺挺的,非常漂亮,看了心里就喜欢得很,只可惜没把它拍了下来。这次(第二次)做出来的凤梨酥,用了贵的牛油,做出来的成品,竟不及第一次来的可口,而且烘烤的当儿,底部会出很多油,烤好时,表面竟然好像麻子一样(如上图),铺满着坑坑洞洞,哎呀我的妈呀,到底哪里出错了???



 
之前老妈种的洛神花结了不少果子,我一并把它们化作果酱,放在冰箱冷冻,目的就是要在来临的新年,做年饼。加了洛神花的凤梨馅,还真的很好吃,微酸微甜,和凤梨馅,是个好搭档哦!
 
 

 
饼皮酥酥脆脆的,老公很喜欢呢!
 
谢谢东东的分享 ^^
 

I am submiting this post to :
1) Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover
2) Little Thumbs Up  (February: Pineapple) hosted by: Zoe from Bake For Happy Kids and Doreen from My Little Favourites DIY


Photobucket





饼皮食谱取自: The Kitchen 70's

材料

(A)内馅
将两者混合在一起,再炒至干,盛起,待用。


(B)饼皮
  • 牛油 260g
  • 糖粉 50g
  • 鸡蛋 2个(约100g)
  • 低粉 410g
  • 奶粉 50g
  • Pamersan Cheese Powder 30g (我没放)
  1. 低粉+奶粉+Cheese Powder 一起筛过,待用。
  2. 牛油+糖粉打发,加入鸡蛋搅匀,然后加入(1)拌成团。
  3. 分35个(我自己模子的分量),每个25g,然后包入10g的内馅,收紧成球状,压入模型里。
  4. 烤箱中上层,200度c烤22分钟。(我在烤了10分钟后,拿出来反面再烤至金黄色)




29 comments:

  1. 二合一的馅料的凤梨酥,又是酥酥脆脆的, 我也喜欢呢!
    四四方方的形状也很好看!
    :)

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    1. Casey,
      酸甜酸甜,很开胃呢 :)

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  2. 肯定好吃,新年快乐哟:)

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    1. 鲸鱼,
      很香,真的好吃 :)
      祝你新的一年里,事事顺意!

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  3. 黄梨 + 洛神花果酱,很另类,
    很好奇,也想吃,
    到你家,总是有好料,所以一见你家大门开,
    我就来咯!哈。。。。。
    祝你:合家平安,新年块乐!

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    1. Aunty Young,
      真的好吃呢 :)
      也祝你和家人,新年快乐!

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  4. 我快快跑来交换,你的洛神酥饼矜贵很多! 呵呵。。。

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  5. 哦!又是一道新鲜+特别+美味的新年饼干。。。给你拍拍手!!!

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  6. 很特别哦,我很爱洛神花的味道,酸酸甜甜好滋味啊

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  7. 很喜欢你家二合一的馅。有定好吃!恭喜发财!

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  8. 我家也种了很多的洛神花,改天可以考虑这个了!

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  9. 你家的报告很漂亮了啦~

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  10. 嗯。。。世事便是如此,真是人算不如天算。我也是煮了2in1的馅料(草莓+黄梨)准备要做饼,哪知道那个slip disc就把我的计划全弄乱了。

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    1. myme,
      对咯,我一直在等吃你的年饼!
      哎,真的是计划永远赶不上变化!

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  11. Cass, 美丽的年饼,很特别的内馅啊,真想要一个。。。。哈哈,祝新年快乐!!

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  12. 太漂亮了…
    几天前才知道,原来洛神得加凤梨一起煮!
    我就直接包入洛神酱,烤的当儿,馅料会融化耶!哈哈
    过了年我一定要再尝试~太喜欢了~嘻嘻^^

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  13. 很特别的馅料。。我拿炸蟹柳交换可以吗。。嘻嘻

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  14. 看着那酸酸甜甜的馅料,我的口水一直往肚里吞呢。。。
    可以想象太好吃了啦,你。。真幸福:)

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  15. Cass, 妳家很有新年的氣氛!用這果醬很特別!

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  16. Cass,我终于买到鳕鱼丝了。。买不到片的,买到丝也过瘾。刚刚烘完一包,哎哟,好吃呢。。。但是不敢吃这么多,偷偷吃前几条,留来送给朋友吃呵呵。。。

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    1. Li Shuan,
      想不到鳕鱼片在其他国家这么难买,还好我这边很容易买到 :)
      我啊,吃到嘴巴破洞,都还在偷偷吃个不停呢,呵呵呵!

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  17. Hi Cass,

    I have extended our Little Thumbs Up pineapple event until end Feb. Do you wish to link with us?

    All you need to do is to 1) mention Little Thumbs Up in your post and link back to Bake for Happy Kids or/and my little favourite DIY 2) submit your details on my pineapple tart post, http://bakeforhappykids.blogspot.com.au/2013/02/pineapple-tarts-again-part-two.html and your link will be on my post :D

    Cheers!

    Zoe

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