（印度）肉丸番茄咖哩伴藏红花饭 Kofta Curry and Saffron Rice

 

最近都没有时间好好的煮饭，都是匆匆忙忙吃了就算。趁着有空档，就煮了老公和我爱吃的印度咖哩。

之前就煮过一次了，当时因为很迟了，忙着开饭，就没有上这个帖子。

 

这个应该是属于北印度式的咖哩，里头加了大量的番茄和优格，健康又好吃！番茄是我最爱的蔬果之一，所以我非常非常喜欢这道咖哩。想不到，就连老公都很喜欢呢，呵呵。。。

藏红花是印度菜肴里常见的食材，它又有黄金香料之称，据说一朵花，只有一个花芯可以食用，而且必须以人工采摘，不能以机器代劳，所以价位才那么高。

 

 

整锅饭都是由藏红花染成金黄色，还会散发出种特殊的香味。饭里一丝丝的红，就是藏红花芯。

 

也做了个黄瓜沙律，做法很简单，只需要把切片的黄瓜，加少许盐搓一搓，沥干水，加入切丝的洋葱，和优格搅拌均匀，配着这个饭一起吃，就很美味了 ^_^

 

 

单单只是用汁来捞饭，就很美味了！

 

 

如果你喜欢吃印度餐，你一定会喜欢的 ^_^

谢谢Jane的分享，我和家人才有机会吃到这个健康又美味的咖哩！

食谱来自：Rice Bowl Tales（做法食材和分量有做调整）
English Version: Please refer Here

 

 

（A）肉丸咖哩

肉丸材料：（4人份）

• 去皮瘦猪肉 300g + 豆腐 100g（一起绞碎）
• 洋葱 1粒（切碎）
• 蒜头 2粒（剁成茸）
• 孜然粉 （cumin）1tsp
• 姜茸 1tsp
• 黄姜粉 1tsp
• 辣椒粉 2tsp
• 盐 1tsp
• 糖 1tsp
• 玉米粉（corn flour）2Tbsp
• 蛋 1粒（打散）

（我用瘦猪肉代替原食谱的牛肉，也可用鸡肉，然后加入豆腐代替肥肉，目的是使猪肉吃起来的口感柔嫩，也较为健康）

• 把全部的材料，加入肉碎粒搅拌均匀，然后做成16-20个肉丸。

咖哩酱汁材料：

• 洋葱  1个（切碎）
• 蒜头 3粒（剁成茸）
• 清水 600ml
• 姜茸 1Tbsp
• 丁香（cloves）4粒
• 小豆蔻（Cardamom pods）4粒
• 肉桂粉（Cinnamon） 1tsp
• 孜然粉（Cumin）1tsp
• 芫茜粉（Coriander seeds）1tsp
• 黄姜粉 （Tumeric）1tsp
• 辣椒粉 1tsp
• Garam Masala 1tsp
• 盐 1tsp
• 糖 1tsp
• 罐装番茄 1罐（或6个番茄，切小块）
• 原味无脂优格 5Tbsp（室温）
• 橄榄油 1/2Tbsp
 

1. 热油锅，炒香洋葱至金黄，加入蒜茸炒香，才加入番茄炒至软，然后倒入清水和其余全部调味料，焖煮2-3分钟。
2. 把肉丸加入，加盖用小火煮约25分钟至熟透，不时番搅避免粘底，如有需要，可再加入适量清水以免汤汁过干，上桌前，加入切段的芫茜。

小小心得：

• 我试过用鲜番茄和罐装番茄来煮，个人觉得用罐装的番茄比较好吃，味道比较鲜美。

（B）藏红花饭（电锅版）

材料：

• 藏红花芯（saffron） 1/2tsp（没有藏红花，可用1tsp黄姜粉代替）
• 洋葱 1粒（切碎）
• Basmati 米 225g
• 丁香（cloves）4粒
• 小豆蔻（Cardamom）4粒
• 姜茸 1tsp
• 黑胡椒末 1tsp
• 沸水 600ml
• 鸡精块 2块
• 葡萄干 15g
• 橄榄油 Tbsp
 

1. 把藏红花放在小碗内，加沸水1Tbsp，浸20分钟。
2. 把鸡精块，加入沸水溶成上汤待用。
3. 热油锅，加入洋葱炒至金黄色，加入盐和所有香料（除了葡萄干和藏红花），将洗好的米倒入翻炒，倒入上汤煮滚，然后把全部材料放入饭锅里头焖煮。
4. 待饭差不多煮干水，倒入葡萄干搅拌均匀，再加入藏红花和藏红花汁煮至米饭熟。饭煮好后，再把饭翻搅至松散，就可以吃了。

 

这就是藏红花芯的真面目！

 

 

 

I am submitting this post to Little Thumbs Up, hosted by Mui Mui @ My Little Favourite DIY & Zoe @ Bake For Happy Kids