Monday, 18 March 2013

Abok Abok Sago 椰丝沙谷糕 & 南乳元蹄



最近减少很多烘焙的活动,大都会物色一些比较简单和省时省事的糕点来做。

前几天看见Ann分享了这个简单的abok abok sago,我第二天马上就动手做了,带回家给老妈和弟弟们吃。


 
很少吃马来糕点的家人,非常喜欢这个abok abok sago,即使没有沾着椰丝,老妈和老弟们一样觉得很美味,吃多了,也不觉得腻!也谢谢远方的朋友捎来这个好吃的马六甲椰糖,谢谢你,朋友 !




元蹄一直是我想玩的食材,基于它的体形太大所以一直作罢,但我却一直心心念念挂着它!这回在 cold storage 购物时,看见摆卖的元蹄都很新鲜漂亮,就决定把它买下,卤了把它带回老家吧,这回多多人一起分享,应该吃得完了呗 ^-^


 
不要以为这个子大大的元蹄,一定很肥腻,意外地发现,元蹄外头,只褁上一层皮,皮里头竟是满满的瘦肉,我们竞相抢着那片肥而不腻的皮来吃,呵呵呵!这次用了南乳来卤元蹄,咸咸香香又入口即化,真的很好吃呢!
 
 
 
这次回家最开心的事,就是有机会第一时间,目睹二弟的小北鼻的到来,全家为此都兴奋不已!这个小子呀,一出世的哭声,震透了整座医院,看来是得到家族遗传,将来必定也是个大声公了,呵呵呵!
 
 
 
(A)Abok Abok Sago  椰丝沙谷糕
(谢谢Ann分享了这个好吃的糕点)
 
食谱取自:Anncoo Journal
English Version:Here
 
 
材料:
  • 白色沙谷米(sago)300g
  • 马六甲椰糖(切碎) 280g
  • 班兰叶 3片
  • 水 80g
  • 椰丝 250g
  • 盐 1/8tsp
  1. 把沙谷米浸在水里30分钟,沥干。
  2. 把水,加入椰糖和班兰叶,煮至溶成糖浆,然后过沥。
  3. 把椰糖浆倒入沙谷米内,混合均匀。
  4. 倒入抹了油的8寸模具里,放入整笼蒸30分钟,待凉。
  5. 把盐混合在椰丝里头,混合均匀,蒸10分钟。
  6. 把凉却的沙谷糕切片,然后沾上椰丝,即可。
 
 
 
(B)南乳元蹄
 
食谱取自:盈盈小筑
English Version: Here
 
材料
  • 元蹄 (1-1.5kg)1只
  • 南乳 6块
  • 南乳汁 2Tbsp
  • 八角 4-5个
  • 桂皮 1段
  • 姜片7-8片
  • 蒜头 4-5瓣(切片)
 
调味料
  • 蚝油 1Tbsp
  • 酱油 1Tbsp
  • 红糖 2tsp
  • 黑酱油 1tsp
  • 食盐 1tsp(我没放)
  1. 把元蹄清理干净,汆烫洗干净备用(如表面有细毛,可以把汆烫好的元蹄放在火上烧,然后放在水下冲洗,用刀把烧焦的细毛刮掉)。
  2. 锅下2Tbsp油,把八角,姜片,蒜片和桂皮炒香,然后加入南乳和南乳汁,把南乳用铲子压烂,加入5杯水和所有调味料。
  3. 加入入元蹄,大火煮滚,转中小火炖煮3-4小时,至软糯即可。
  4. 取出元蹄,剔除骨头,用汁勾芡,淋在元蹄上,即可。
  5. 剩下的酱汁,不要丢弃,可以再入些猪肉和豆腐进去卤,也非常美味!
 
 
 
 

24 comments:

  1. Cass, 很开心你家人喜欢这糕点。我也是用我朋友从马六甲带回来的椰糖,特别香!
    还有哦。。。我老公也是很喜欢吃元蹄,有空一定会做给他吃,谢谢分享:)


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  2. cass,
    你好厉害!连元蹄都会煮,
    向来只会吃,如今看你煮,
    我也想试,食谱借用了,谢!

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  3. 你这糕点好赞喔!可我不曾吃过耶!哈
    椰糖我家很多存货,在马六甲的姐姐给我带来很多呢!食谱先记下~^^

    这元蹄我们一家都是夹里头的瘦肉吃!棒极呢……

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  4. 好像很好吃的样子
    想请问,糕点可以放冰箱收隔夜吗?
    做起来多大份?

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    1. 鲸鱼,
      可以收在冰箱隔夜,不要沾椰丝,收了两天都不会坏。
      我比较喜欢室温的口感,放了冰箱会变得比较硬,可以解冻一会再吃。
      如果只是你和大王两人吃,我会建议做食谱中的一半就行了。

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  5. 这个小baby是那天来的弟弟的吗?嘻嘻嘻。。。。。。 恭喜你们了。宝宝很可爱的。
    马六甲椰糖味道好到不得了。我也特别喜欢它。 L:)

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    1. Joceline,
      不是那两个弟弟的,是另外一个 :)
      很久没有看到小BB了,感觉真的很快乐,呵呵呵!

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  6. 元蹄我不要了,那糕点我拿走了!

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  7. 元蹄也不ngam我,肥肥地,我怕怕。。哈哈哈!
    我也喜欢小baby, 太可爱了。

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  8. 糕点和元蹄都很好吃,但我怕怕,因为那椰丝和肥油,我高胆固醇嘛!!!

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  9. 恭喜恭喜。

    我很山龟,元蹄就是猪脚吗?

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    1. Angel,
      谢谢你 :)
      对,它是猪脚,猪手的上端.

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  10. 元蹄不ngam我,油油的,跑进我的body,就很够力了,哈哈哈哈!

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  11. Cass, 恭喜妳升職做姑姑了!Ann的kuih我也看上了,但是想到那些干干的椰絲我就打退堂了,還是先向妳討吃。那豬蹄,我要用來補我的風濕腳!

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  12. 那个元蹄好多油哦,我还是吃椰丝沙谷糕,嘻嘻!
    :)

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  13. 我比较贪心,也是肉食动物来的,所以元蹄跟糕点我都要。。。。。。。。。。。

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  14. 我虽然也顾及"肥" 但是,还是会抢那个皮哈哈。。好料好料! 那只元蹄煮到很美,颜色很好,忍不住多看了几眼,然后肚子饿!呵呵

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  15. got kuih and somemore got pork knuckles, both are so tempting, now i feel so hungry , hehehe..

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  16. Hi Cass,

    Your little prince is so cute!

    Both sago kueh and pork knuckles look wonderful... You must be enjoying them quietly when your little one is sleeping... hee hee.

    Zoe

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  17. 请问这糕点会很甜吗?
    元蹄。。。我这里没得卖,要买整只“全腿”滴~@@

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  18. Cass,
    Abok-abok sago 是我的最爱..那天在Ann家看了就爱上了:D
    元蹄..我也爱..久久肥一下不要紧啦..哈哈哈~

    恭喜你!! 家里多个小宝贝了, 可爱的很!!
    做姑妈,很兴奋吧?? (^^)

    mui

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