Wednesday, 27 January 2016

【灵猴献瑞】芥菜干贝腊味饭



过年时,家里一定要吃腊味,不吃腊味就不像过年了嘛  ^^




很受家人欢迎的芥菜饭,每次煮的时候,家人一定很赏脸的吃光光,哎哟,想到它我还会流口水呢,哈哈!








芥菜都被我吃光光了,只好和阿谷哥借一张照片,这就是包心芥菜,苦味比较淡,煮熟后也比较软。



材料:
  • 腊肉  50g(切碎)
  • 腊肠  1条(切碎)
  • 洋葱  1/2粒(切碎)
  • 香菇(中)  2朵(切细片)
  • 红萝卜  半条(切小粒)
  • 干贝  25g(蒸20分钟,拔成丝)
  • 包心芥菜  300g(切小块)
  • 白米  250g
  • 清水  320g(水的分量视白米吸水的程度调整)


调味料:
  • 生抽  1Tbsp
  • 盐  1/2tsp(或适量)
  • 胡椒粉  1/2tsp

  1. 锅里(cast iron)加入1/2Tbsp的油,加入腊肉和腊肠,小火炒2-3分钟,让腊肉和腊肠里的多余油脂逼出来。
  2. 加入洋葱炒至变透明,再放香菇,红萝卜和干贝炒香,最后加入芥菜和所有调味料炒均匀。
  3. 把洗干净的米加入,拌炒均匀,再加入清水煮至水滚。
  4. 送入预热烤箱180°C,烤40分钟至米饭变熟,即可。

小叮咛:
  • 也可以用电饭锅煮这道饭。
  • 我只用最基本的调味料,可以吃到每种食材的原味。
  • 煮菜饭的时候,水要比平时煮饭时的分量少一些,因为菜会出水。
  • 我用的是ponni rice,吸水量很大,水的用量会多些。



This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.





3 comments:

  1. Cass, 我不吃腊肉也最怕腊肉味了, 可是我家的他却对腊肉情有独钟!
    叫他别买他却买了一大袋回来,看了都晕料!哈哈哈。。。。
    你的这道好料, 想必他会喜欢!

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  2. This is a great treat for the coming new year dining table. Happy cooking !
    Blessings, Kristy

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  3. Hi Cass,

    Love your auspicious rice dish... Very beautiful colours!!!

    I like to take this opportunity to wish you and your family Gong Xi Fa Cai and hope that you will have a relaxing break :)

    Zoe

    ReplyDelete
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