【灵猴献瑞】芥菜干贝腊味饭

过年时，家里一定要吃腊味，不吃腊味就不像过年了嘛  ^^

很受家人欢迎的芥菜饭，每次煮的时候，家人一定很赏脸的吃光光，哎哟，想到它我还会流口水呢，哈哈！

芥菜都被我吃光光了，只好和阿谷哥借一张照片，这就是包心芥菜，苦味比较淡，煮熟后也比较软。

材料：

• 腊肉  50g（切碎）
• 腊肠  1条（切碎）
• 洋葱  1/2粒（切碎）
• 香菇（中）  2朵（切细片）
• 红萝卜  半条（切小粒）
• 干贝  25g（蒸20分钟，拔成丝）
• 包心芥菜  300g（切小块）
• 白米  250g
• 清水  320g（水的分量视白米吸水的程度调整）

调味料：

• 生抽  1Tbsp
• 盐  1/2tsp（或适量）
• 胡椒粉  1/2tsp

1. 锅里（cast iron）加入1/2Tbsp的油，加入腊肉和腊肠，小火炒2-3分钟，让腊肉和腊肠里的多余油脂逼出来。
2. 加入洋葱炒至变透明，再放香菇，红萝卜和干贝炒香，最后加入芥菜和所有调味料炒均匀。
3. 把洗干净的米加入，拌炒均匀，再加入清水煮至水滚。
4. 送入预热烤箱180°C，烤40分钟至米饭变熟，即可。

小叮咛：

• 也可以用电饭锅煮这道饭。
• 我只用最基本的调味料，可以吃到每种食材的原味。
• 煮菜饭的时候，水要比平时煮饭时的分量少一些，因为菜会出水。
• 我用的是ponni rice，吸水量很大，水的用量会多些。

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.