Monday, 31 October 2011

君之的减肥面包~全麦粗粮面包(直接法)

我的大弟,是个很注重健康的人,每天晚上只吃全麦面包当晚餐。

那天看到君之的全麦粗粮面包,就决定做给他吃。

今天打电话回家给妈妈,她说弟弟带回一些给她和她的kopi kakis 吃,
个个都很喜欢,瓦卡喀喀喀喀,好有面子哟!


 全麦粗粮面包


揉好光滑的面团



面团发酵好的模样





材料:
高粉150g
全麦粉100g
生燕麦片50g
水180g
橄榄油15ml
糖10g
盐5g
快速干酵母3g
烘焙:中层,200度,35分钟

1)所有材料混合,用力揉10分钟到表面光滑。
2)把面团放在室温发酵到2.5倍,约1小时,盖上湿布。
3)用手拍出面团空气,揉圆,再重新发酵15分钟(室温)。
4)醒发好的面团,再用杆面棍把面团擀开,再次把气排出。
5)重新揉圆,放在烤盘上,用手稍微压扁。
6)放入烤箱,在烤盘底下放盘热水,盖上烤炉门,第二次发酵约40分钟,发到2.5倍。
7)烤箱预热200度,面团撒上全麦粉,用刀片割个井字,烤约35分钟至表面金黄即可。





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