番茄炖鹰嘴豆 & 蒜茸面包

番茄一直是我很爱很爱的食物之一，所以凡是有番茄入菜的食谱，我都想试一试！

 

第一次煮这番茄炖豆时，是用butter bean，当时是陪着白饭一起吃，就连家婆都很喜欢这个番茄炖豆。当天煮的时候，很巧的发现Jessie 也上了类似的番茄炖豆，她是配着意大利面和面包一块吃。

 

 

这次我也学她，把butter bean换成了鹰嘴豆，再烤了些蒜茸面包一起吃，真的好好吃呢！

 

 

 

食谱取自：活用番茄罐头，做出无与伦比的美味酱汁

（食材有做更改）

 

材料：（2人份）

• 切碎番茄罐头 1罐
• 鹰嘴豆 1罐
• 猪肉碎 80g
• 蘑菇（切片） 半罐
• 洋葱末 1颗
• 红辣椒 1条
• 盐 1/2tsp 或适量调味
• 胡椒粉 少许
• 橄榄油 1Tbsp
• 巴西利末（parsley） 适量

1. 在平底锅中放入橄榄油及洋葱末，以小火翻炒后取出。
2. 用回同样的锅，下肉碎翻炒，再放入鹰嘴豆，蘑菇片，红辣椒及番茄罐头，以小火炖煮，如太干，可以适量加入清水一起炖煮。
3. 放入盐和胡椒粉调味，最后撒上巴西利，即可。

 

 

蒜茸面包

 

材料：

• 切片法国面包，有盐牛油，蒜瓣，巴西利

1. 把蒜瓣捣碎成茸，巴西利切碎，然后加入已软化牛油里头搅拌均匀。
2. 把混合好的牛油涂抹在面包上，放入烤炉200度c烤至表面成金黄，即可。

（新鲜的蒜头味道很浓厚，如果只是喜欢淡淡的蒜香味，可只加入1-2瓣；喜欢味道浓厚者，可加多1瓣）

 

 

 

I am submitting this post to Little Thumbs Up, co-hosted by Mui Mui @ My Little Favourite DIY & Zoe @ Bake For Happy Kids