芋泥面包（中种法）Yam Buns

从来没有用中种法来做面包，因为嫌发酵的时间太长。

从老妈那儿得了个芋头，我做了顿芋头饭后，还剩了些。

很久都没有用carol的面包食谱，上网看了看，相中这个芋泥面包。

本来想做carol面包卷的造型，哪知，芋泥太湿，弄得面团糊糊的，

有点狼狈，干脆放弃，只好帮它打辫子，做了3个迷你辫子面包！

食谱取自：carol

（A）芋泥夹馅：
槟榔芋头 300g，黄砂糖 90g，无盐奶油 30g，牛奶1tbsp
（甜度请依照个人口味调整，也可以用细砂糖代替黄砂糖。如芋泥太湿，可不放牛奶）

1. 槟榔芋头去皮，取300g切块，大火蒸20分钟，竹签可以轻易插入既可以了。
2. 趁热用叉压成泥状，依序将所有材料加入芋泥，拌合均匀即可。

（B）中种面团：
高粉200g，酵母（instant yeast）1/2tsp，牛奶125g

1. 将牛奶倒入所有材料中混合搅拌成团，再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团。
2.  放入保鲜盒，喷些水，盖上盖子，室温发酵 1 - 1.5个小时，面团变2倍大。

（C）主面团：
（我用面包机，做法有些调整）

中种面团全部，高粉70g，低粉30g，鸡蛋1个，牛奶10-20g，细砂糖20g，盐 1/8tsp，无盐牛油30g

表面装饰：全蛋液和熟白芝麻少许

1. 倒入液体材料，加入中种面团和其他材料（除了无盐奶油），牛奶的部分在搅拌过程慢慢加入，搅拌成一个光滑，无粉粒的面团，再加入牛油块混合均匀，把面团搅拌至可以撑出薄膜即可。
2. 将面团光滑面折出滚圆，收口捏紧朝下，放入抹少许油的盆中。
3. 面团表面喷少许水避免干燥，将面团放入密紧的微波炉中做第一次发酵，35-40分钟至2倍大。
4. 桌面上撒少许高粉，将面团移到桌面，表面也洒些高粉。面团里头的空气，用手压下去，挤出来。
5. 分割成8份，滚圆，盖上湿布，松弛15分钟。
6. 面团擀成圆形，包上35g的芋泥，为面包整形。
7. （整形请看：这里）
8. 整形好的面团，避免喷少许水，放入烤盘，再发酵45-50分钟，至两倍大。
9. 送入烤箱前，表面涂上蛋液和撒上白芝麻，预热烤箱170度c，烤18-20分钟即可。（我的烤箱200度c，放中层，20分钟）