Tuesday, 18 August 2015

蜜汁叉烧 Cha Siu (BBQ Honey Pork)



一直以来,我都不喜欢甜甜的食物,可是却偏偏很喜欢带甜味的叉烧。




如今物价暴涨,样样食物都贵得惊人,好几次嘴馋时想买些叉烧来解解馋,可是一看到那价钱,手又马上缩回去,最后都是吊了两片猪肉,回家自己动手做,嘻嘻。。。




每次烤叉烧时,都很喜欢用回这个食谱,简单又好吃 ^^  这次把食谱稍微改了一些,做了在茶楼点心挡很受欢迎的蜜汁叉烧。




腌制好猪肉后,一直没有时间来烤它,就丢在冰箱冷冻着,一个星期过后,才拿出来烤,哇,太赞了,味道全都渗入肉里头了,拍照的时候,一直在忍着。。忍着。。。忍着。。。。忍忍忍!!!


材料
  • 五花肉  600g
  • Brown Sugar 100g
  • 生抽 1Tbsp
  • 黑酱油 1tsp
  • 盐 1/2tsp
  • 红糟 1Tbsp(可用 2Tbsp绍兴酒代替)
  • 蒜茸 2Tbsp
  • 叉烧酱 2Tbsp

涂抹叉烧面上:
  • 蜜糖  1-2 Tbsp


  1. 猪肉洗干净,抹干水分,把全部材料(除了蜜糖)搅拌均匀至brown sugar溶解,加入猪肉一起腌制两到三天。
  2. 把锅烧热,放入猪肉和酱料,再加入1/2杯水,盖上锅盖,小火煮至汁变浓。
  3. 把猪肉取出,在猪肉表面扫上蜜糖,烤盘上放一个架子,烤盘底部放入一些清水,这样滴下来的汁,就不会在烤盘上烧焦了。
  4. 把烤盘放入烤箱最上层,以250度c上层火,两面各烤3分钟,再取出猪肉,两面再刷上蜜糖,再烤至表面有点微焦,即可取出。
  5. 烤好的叉烧不要马上切,让它休息15-20分钟后才切。


This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).



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This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.





13 comments:

  1. 不必忍,不必忍,今天我不和你争吃,嘻嘻。。
    我家茶楼缺了个会腌制叉烧的头手,高薪聘你,签约吗?哈哈。。

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  2. May茶楼有你这叉烧师傅站台,肯定日日高朋满座。
    就拿我这老顾客来说,肯定又吃又大包:)

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  3. 我忍不了咯,可不可以先吃为快哦。哈哈哈~

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  4. 卖相很好的叉烧,我最喜欢那有点焦的边边,
    老板娘,我等不及了,来一盘吧,我拿来配kopi
    吃。。哈哈哈

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  5. 你让我也有冲动想要动手做叉烧,那叉烧的色泽太吸引人了!

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  6. 哇!Cass, zomok 这样来诱惑我。。。口水流满地了! 哈哈!

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  7. Cass, I think I have to make this again, this time round I have to make sure my MIL wont take and cook it. If bit like you suggested, train her to take photos for me hahahaha

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  8. 吃是省不得的。。。不过自家做的会更美味就是真的,如果可以,我也是喜欢自己做。

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  9. Hi Cass,

    I just came from Grace's char siew and now yours... You two huh!!! Making me so hungry!!! :p

    Zoe

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  10. 很诱人呐 感觉很juicy
    不过我比较爱烧肉 下次作烧肉给我吃哈!!

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  11. This is such a delicious looking Char Siew! I'm going to make this.

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  12. 物价高涨的当儿,怎会难倒巧妇cass呢?况且还是自家弄的更美味呀!

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  13. 真的咯,有一次想做叉烧包,可是有懒惰煮叉烧去烧腊档买了一小块,要了我马币十块,还是自制的着数

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